وصفات بالصور [الأرشيف] - موقع مسندم

!! نبع !!

17-09-2010, 07:03 PM

البوراك الجزائري :

http://imagecache.te3p.com/imgcache/218959cc8cf62f7891170931759840bc.jpg

المقادير

6 ورقات بوراك و هي عبارة عن فطائر جد رقيقة
2 بيضات
2 حبات بصل
نصف رطل لحم مفروم
6 حبات جبن
بقدونس
ملح
زيت للقلي

طريقة التحضير

نقشر البصل الى قطع صغيرة و
نضعه في المقلات مع قليل من زيت ونتركه حتى يحمر قليلا ثم نضع اللحم المفروم على بصل و نتركه ينضج وفي اخير نضع البقدونس المفروم+ حبات جبن ونخلط الجميع

بعد ما ننزع المقلاة من النار

و بعد ذلك نفتح ورقة بوراك و نضع في داخلها تقريبا ملعقة ونصف من خليط ثم نطويها على شكل مستطيل مغلوق من الجهات الاربع
و نضعها في المقلاة و الزيت الساخن و بعد اخذها لون الذهبي نخرجها و شهية طيبة

!! نبع !!

17-09-2010, 07:03 PM

الشوربة الجزائرية

http://imagecache.te3p.com/imgcache/678095beb0acc1dbb22596e7328af4e2.jpg

المقادير

نصف رطل لحم قطع صغيرة.

بصلة مفرومة.

رطل طماطم , حبات حمراء كاملة.

فنجان طماطم مصبرة.

حبتان من كل نوع (بطاطا و لفت و جزر و قرعة)مقشرة ومقسومة إلى جزئين.

نعناع وقصبر.

نصف فنجان زيت , ملح , فلفل , قرفة .

لتر ونصف ماء.

شوربة=شعيرية
او
فريك قمح

التحضير :

نأخذ قدرا نضع فيه كل من : البصل واللحم والزيت والملح و الخضار والبهارات والطماطم المصبرة ونصف كمية الحشائش مقطعة , ونضع الكل فوق النار لمدة 10 دقائق مع التحريك ثم نظيف الماء ونغلق القدر , ونترك الخضار لتستوي .

بعد ساعة إلا ربع نفتح القدر ونتأكد من استواء الاثنين اللحم والخضار , فنختار كل الخضار ونضعها في المطحنة ونقوم بسحقها , ثم نظيف المسحوق على المرقة ونتركها لمدة5 دقائق إلى أن يحدث الغليان ثم نظيف لها الشوربة أو نظيف لها كأس مسحوق شعير ثم نترك الكل فوق النار حتى يستوي لمدة 10دقائق تقريبا و في الأخير نضع عليها بقية النعناع والقصبر .
وأخيرا نضع شوربتنا في الصحون , وبجانبها قطع الليمون..

الاطباق الجزائية التقليدية والخاصة التي تزيد مائدة رمضان جمالا فهي كثيرة ومتعددة و من بينها

!! نبع !!

17-09-2010, 07:04 PM

طاجين الزيتون

http://imagecache.te3p.com/imgcache/ed7ccde09feae61158d5febe80d922b3.jpg

المقادير

أولا نحتاج لزيتون أخضر بدون نواة .. الأفضل تبليله في الماء يومين مع تغيير الماء مرتين في اليوم عوض غليه لازالة زيادة الملوحة و الحموضة

الطريقة :

نضع قطع الدجاج أو لحم + بصل مفروم + ملح + فلفل اسود + سمن أو زبدة قدر حبة جوز كبيرة (حسب كمية الدجاج)

نضع ما سبق في طاجين و نتركه يتقلى على النار حوالي 10 دقائق ، بعد ذلك نضيف الماء بقدر ما نغطي اللحم أو الدجاج

بعد أن يصير اللحم أو الدجاج مستوي نضع حبات الزيتون و جزر مقطع دوائر

لما يصير الزيتون و الجزر مستوي نأخذ قدر 3 ملاعق كبيرة تقريبا من الصلصة في كأس و نضيف لها ملعقة صغيرة طحين (مليئة جيدا) + ملعقة صغيرة عصير الليمون.. نخلط جيدا و نضيف الخليط بسرعة إلى الطاجين و هو سخن بحيث نمسك الطاجين باليدين و نحركه حتى تصير الصلصة ثخينة قليلا.

واخيرا نضع عليه بقدونس مفروم

!! نبع !!

17-09-2010, 07:05 PM

بسطيلة الجزائرية
المقادير:
- 6أوراق ديول أو غلاش
- 2 فخد دجاج
- بصلة مفرومة
- ملح وفلفل اسود
- القليل زبدة مذوبة
- كزبرة و بقدونس
- جبنة ( مش لازم تحطها )

التحضير :

http://imagecache.te3p.com/imgcache/94af7c8fe483d2915ddc36d0d49965db.jpg

نطبخ الدجاج البصل وقليل من الزبدة نضيف له ملح والفلفل الاسود
بعد ذلك نقطع الدجاج قطع صغيرة ونخلطه مع البيض المسلوق والمفروم

http://imagecache.te3p.com/imgcache/81b2055ac57988a73a6b0e717985415e.jpg

ندهن صينية الفرن ونضع عليها أوراق الديول

نضع الحشو على الورق

http://imagecache.te3p.com/imgcache/fa51f78c516120dd5eca1141bc2371dc.jpg

هذا شكلها عند اخراجها من الفرن
http://imagecache.te3p.com/imgcache/74afedc96934a4602c9869dab26c20e4.jpg
http://imagecache.te3p.com/imgcache/235c24bdc412eded8b8877b74f4c5f67.jpg

هذه الأكلة رئيسية للمناسبات مثل رأس السنة الهجرية

http://imagecache.te3p.com/imgcache/f9053b9aba66dbf5a827f3893fb1b3c2.jpg

المقدير: كمية من الرشتة حسب عدد أفراد الأسرة , لعلم الأخوات أن الرشتة الجزائرية تطبخ مثل الكسكسي و تسقى بالمرق ,ذكرت ذلك لتعرف كل أخت مقدار ما ستحضر من الرشتة
ملاحظة اللي ما عندهم الرشتة تباع فيمكنني إعطاء المقادير و الطريقة لتحضيرها
و اللي ما تعرف تطبخها كذلك ما عليها إلا أن تطلب ذلك و سأشرحه لها بكل سرور
المهم نفترض أنها مطبوخة و تنتظر المرق للتقديم و هاهي طريقة تحضيرها
المقادير :قطع دجاج حسب الأفراد 1 بصلة متوسطة , حبات جزر مقطع طوليا حوالي 5 سم, حبات لفت حسب الرغبة مقطع كذلك مثل الجزر, حبات قرعة (كوسة بالسورية) مقطع بنفس الطريقة و كميتها تكون أكثر من الجزر و اللفت , حمص, توابل , ملح و زيت, القليل من عصير الليمون
التحضير : تدبل أطراف الدجاج في القليل من عصير الليمون و الملح و يترك 10 دقائق ثم تغسل جيدا و ذلك لإعطاء نكهة للدجاج و كذا لغسله, يوضع في طنجرة + بصل مقطع رقيق+ زيت+توابل و يوضع فوق النار حتى يذبل البصل مع التحريك يضاف عليه الماء , الحمص و الخضر المقطعة و يترك لينضج , يمكن إظافة الطماطم لتكون المرقة حمراء كما يمكن تركها بيضاء و هو الأصل .
توضع الرشتة المطبوخة

!! نبع !!

17-09-2010, 07:05 PM

{{{ صلصة المشرومmushroom sauce}}}
تقدم بجانب انواع الستيك وخصوصا المشويه

المقادير

1 حبة بصل مفرومه

1 ملعقة كبيرة زيت

3 حبات بصل اخضر مقطع شرائح

1 حبة كرفس مفروم

1/2 كوب فطر مقطع شرائح

1 علبة قشطة

1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة كبيرة بقدونس للتزيين

الطريقة

يقلب البصل في الزيت في قدر عميق الى ان يذبل

ثم يضاف البصل الاخضر والكرفس والفطرويستمر

الطهي لعدة دقائق حتى يكتسب الخليط لونا ذهبيا

ثم تضاف القشطة والملح وجوزة الطيب الى الخليط

ونستمر بالطهي لعدة دقائق على نار هادئة

تضاف التوابل حسب الرغبه

ويقدم الخليط بجانب الستيك بعد تزيينه بالبقدونس

!! نبع !!

17-09-2010, 07:06 PM

Chicken pasta with Pesto & Alfredo sauce

لـزانـيا بالسبـانخ

http://imagecache.te3p.com/imgcache/5a167f604ec9fc485c0da0cbd82fdf91.png (http://img228.imageshack.us/i/dhflnm.png/)

نحتاج إلى :

_ كرتون لزانيا " استخدمت النوع اللي مايحتاج لسلق " .
_ صدور دجاج مسلوقة ومُنتفة .
_ بصلة صغيرة مُقطعة لقطع صغيرة .
_ فصين ثُوم مهروسة .
_ كيسة سبانخ مُجمدَة " نطلعها قبل بوقت حتى يذوب الثلج ونصفيه من الماء " .
_ ملعقة كبيرة ماجي بودرة من كنور " أو مُكعب ماجي " .
_ ملعقة صغيرة ماجي أبيض .
_ قليل من البُهارات + كُركُم .
_ ملح + فلفل أسود .
ملعقة صغيرة من " Chilli Flakes "
_ ربع كوب صوص طماطم " جاهز مثل prego " .
_ ملعقة صغيرة من الأوريقانو .
_ جبنة موتزريلا .

الطريقة :

_ في مقلاة وعلى نار هادئه , نضع قليل من زيت الزيتون ثُمَ نضع البصل والثُوم نتركهم لحدَ مايشقرَ لونهم , نضيف الدجاج والبُهارات , الملح , الفلفل ,
كُركُم , الماجي , اوريغانو , ثُمَ نُضيف السبانخ وآخر حاجة نضيف صوص الطماطم ونحرَك كوَيس نخليهم يطبخو شوي بعدين نطفيَ عليهم http://forum.te3p.com/images/smilies/rose.gif

_ نعمل الباشمل الآن :
_ 5 | ملاعق كبيرة زبدة " أو ربع كوب زيت " .
_ 3 | ملاعق كبيرة دقيق أبيض .
_ ربع كوب كريمة خفق .
_ 3 | فصوص ثُوم مهروسة .
_ كوبين ونصف حليب سائل .
_ ملح + فلفل أسود .
_ ملعقة كبيرة ماجي باودر من " كنور " أو مُكعب .
_ ملعقة صغيرة ماجي أبيض .
_ 5 | ملاعق كبيرة من جبنة بارمازان .

طريقة الباشمل :
_ في وعاء عميق وعلى نار مُتوسطة , نضع الزبدة والثوم معاً , لمَا يبدأ يتغيَر لون الثوم نُضيف الدقيق ونقصر عليه شوي ونحرَك بسرعه حتى لايتكتَل .
_ نُضيف الحليب ونحرَك كويس " نرفع ع النار " حيبدأ الصوص يثقل معانا إذا بدأ يثقلَ نقصَر عليه بعدها نُضيف كريمة الخفق والملح , والفلفل ,
والماجي , وفي الأخير قبل لانطفيَ عليه نُضيف الجُبنة

طريقة ترتيبها بالطبق المُراد تقديمة :
_ في قاع الطبق أو الصينية نضع قليل من صوص الباشمل ونوزعه كويس , ثُم نرُش قليلاً من جبنة بارميزان , بعد كذا نصُفَ شرائح اللزانيا
ثم نضع عليها خلطة الدجاج ثُم قليل من جبنة بارميزان والموتزريلا , ثُمَ نضع قليل من صوص الباشمل ثُمَ شرائح لزانيا , وهكذا نُكررَ الخطوات
حتَى يكون معانا آخر طبقة شريحة لزانيا ثُمَ بالأخير نضع صوص الباشمل وجبنة موتزريلا
_ نحمَر عليها من تحت على درجة 350 فهرنهايت ولمَا تنضُج معانا , نحمَرها من فوق حتَى يتحمَر الباشمل وياخذ لون حلو بعدين نقدَمها

!! نبع !!

17-09-2010, 07:07 PM

Chicken Fusilli Pasta

http://imagecache.te3p.com/imgcache/c27fee9964083f8f6028c2ae84b10f77.png (http://img35.imageshack.us/i/chickenfusillipasta1.png/)

نحتاج إلى :

_ كرتون باستا أي نوع بس يُفضلَ " Tagliatelle " أو " Fusilli " .
_ كوبين كريمة خفق .
_ صدور دجاج " نُقطعة لشرائح رفيعة أو مُكعبات " .
_ بقدونس مفروم لفرم ناعم .
_ 8 حبات من البصَل الأخضر مُقطعة لقطع صغيرة .
_ ملعقة كبيرة ثايم طازج " thyme " زعتر مُقطعَ .
_ ملح + فلفل أسود .
_ ملعقة ونصف كبيرة من " Chilli Flakes " فلفل حار .
_ ملعقتين كيبرة من جبنة بارمازان .
_ ملعقتين كبيرة زيت زيتون .
_ ملعقة صغيرة ماجي أبيض .
_ ثلث كوب جبنة " Gruyere " ماكانت متوَفرة عندي .
_ ملعقة كبيرة من الريحان للزينة .

الطريقة :

_ في مقلاة نُضيف قليلاُ من زيت الزيتون , ثُمَ نُضيف الدجاج ونضع ذرَة من الملح والفلفل الأسود , نترك الدجاج يطبخ لحدَ ماتنشف مويته .
_ في إناء عميق وعلى نار مُتوسطة , نُسخَن كريمة الخفق لمَا تبدأ بالغليان نقصَر ع النار ونضيف البصَل الأخضر , البقدونس , الثايم ,
الفلفل الأسود , Chilli Flakes , ماجي أبيض , وأخيراً الملح , نخليهم يطبخون 8 دقائق نحرَكهم كويس لحد مايغلظ أو يثخنٌ الصوص .
_ نطبخ الباستا في ماء بارد أو دافئ مع قليل من الملح , نصفيَها لمَا تنضج ونرجعَها لمقلاة عميقة وعلى نار هادئه , نضيف الكريمة
عليها والدجاج ونضيف الجبنة ونحرَك كويس لحدَ ماتذوب الجبنة .
_ في الأخير لمَا نقدَم الباستا نرُش عليها شوية ريحان أو بقدونس وجبنة بارميزان

!! نبع !!

17-09-2010, 07:07 PM

http://imagecache.te3p.com/imgcache/fbfdddc411f688a63887c275d3901fe2.png (http://img690.imageshack.us/i/530cbo.png/)

نحتاج إلى :

_ كرتون مكرونة " أي نوع " .
_ كوب صوص بيستو " جاهز " .
_ واحد ونصف كوب صوص الفريدو .
_ قليل من الطماطمٌ المُجففَة .
_ بقدونس طازج ومفروم لفرم ناعم .
_ دجاج " صدور " .
_ ملعقة كبيرة زيت زيتون .
_ فصيَن ثُوم مهروسة .

الطريقة :

_ في إناء نضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ثُمَ الثوم نترك الثُوم ياخذ لون بسيط , بعدها نضع الدجاج ونكون مقطعينة لشرائح رفيعة
نضيف عليه قليل من الملح والفلفل الأسود , ونتركه يطبخ لحد ماينضج الدجاج وتنشف مويته نهائي نطفيَ عليه .
_ في إناء آخر نخلط الفـريدو صوص , الطماطم المُجففَة , البيستو , البقدونس , وأخيراً نضيف الدجاج معاه ونترك المقادير
لحدَ " ما تغليَ شويتين " ونطفي عليه , لو حبيتَوا تضيفوا جبنة بارميزان أضيفوا " أنا أضفت القليل "
_ نسلق المكرونة بماء دافئة مع قليل من الملح ولما تنضج نصفيها " يُفضلَ أنها تكون آلدينتي بمعنى تكون قاسية شوي " .
_ نقدَم المكرونة بالطبق ونضع القليل من الصوص اللي عملناه ونضيف القليل من جبنة بارميزان

!! نبع !!

17-09-2010, 07:08 PM

.ღ.

http://imagecache.te3p.com/imgcache/c82573ea6702047a052f52e254748dd3.jpg

المقادير ..~

خمس حبات بيض + ملعقه خل ويخفق ..

حزمه كرآث

حبتين طماطم

لحم مفروم محمس " كميه قليله "

فلفل أسود

ملح

فلفل حار

عجينه الهشه " السنبله " أو اي نوع : )

http://imagecache.te3p.com/imgcache/a428e84b5193b256a54c225a0dcb2a03.jpg

نخلط جميع المقادير " ماذكرت أعلاه " عدى العجينه الهشه .

http://imagecache.te3p.com/imgcache/335b57d0ff9aaca881152bf93e0b1c0a.jpg

والآن نأتي بالعجينه الهشه نقسمها نصفان " واحده نفردها على الصينيه والأخرى للطبقه الثانيه " ونضع الخلطه بالوسط ~

http://imagecache.te3p.com/imgcache/860241a488a742cef7a264883ffa0e34.jpg

نضع الطبقه الثانيه وتدهن بِ صفار البيض ونضعها بالفرن " نشعل الفرن من الأسفل فقط وعند إستوائه نشعل اللي بالأعلى "
ملاحظه : عند وضعها بالفرن المده تكون بسيطه ماتاخذ وقت ابد : )

وفقط ●●●http://imagecache.te3p.com/imgcache/b2b380eaa9fdef3ec952ab456bd9895c.gif

.ღ.

!! نبع !!

17-09-2010, 07:09 PM

.ღ.

http://imagecache.te3p.com/imgcache/ee9cbb6450311ddd504606c9a862a582.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/c9d3f66fe5d1c30a6e5ba342e51fc73b.jpg

المقادير ..~

كاسه سكر + علبه قشطه " للتوفي "

كيكة " بيتي كروكر " .

3 بيض

زيت

ماء

http://imagecache.te3p.com/imgcache/d93441282b59386eb7e7fa5055be3c52.jpg

نضع محتوى علبه " البيتي كروكر " + البيض + الماء + الزيت

" والمقادير بالضبط جميعها مذكوره بالعلبه من الخلف "

http://imagecache.te3p.com/imgcache/51a36e219e103159c2f7ceae36470e1b.jpg

نضعها بالصينيه بعد دهنها بالزيت والقليل من الدقيق لعدم إلتصاقه بها .

http://imagecache.te3p.com/imgcache/1d66dd59138b77bc12734646e9049097.jpg

نضع السكر على نار هادئه إلى ان يأخذ اللون الذهبي .

http://imagecache.te3p.com/imgcache/dba31206c81b50bbe4a3dfbc65284920.jpg

نضيف القشطه إليها فيصبح كما بالصوره : )

بعد ذلك نسكبه على الكيك بعد إستوائها وإخراجها من الفرن

وتكون بارده لان التوفي حار .

وبث ●●●http://imagecache.te3p.com/imgcache/b2b380eaa9fdef3ec952ab456bd9895c.gif

.ღ.

!! نبع !!

17-09-2010, 07:10 PM

.ღ.

http://imagecache.te3p.com/imgcache/7f167de0af4319b8a865a486dd567697.jpg

المقادير ..~

كراث

جزر " مبشور "

بطاطس " مبشوره "

ملح

دقيق أبيض

ملعقه كبيره بيكنج بودر

ملعقه كبيره خميره السريعه

و سلطتها : كراث + حُمر + فص ثوم + كمون+ ملح + فلفل

http://imagecache.te3p.com/imgcache/d2b0548fda2f865e34fb21dc8e9f6e25.jpg

نخلط جميعها ونغطيه لكي " تنفش http://imagecache.te3p.com/imgcache/8352372f304cec80105ff02a290287e3.gif " <-- مابغت تجي بالفصحى http://imagecache.te3p.com/imgcache/47beb64e94e3be9c550cb5a36bf2897e.gif .

المهم تصير كبيره ,

http://imagecache.te3p.com/imgcache/20fd45df4c806295995da425649196bb.jpg

بعد ذلك نجعلها دوائر ونقليها ,

وبالنسبه للسلطه تبعها :

نضع كراث + فص ثوم + كمون+ ملح + فلفل

والحُمر نضيف لها ماء ويصفى ونضيفه للبقيه ونخلطها بالخلاط
بس مايوصل لدرجه أنه يكون على هيئه الماء يعني ثقيل شوي .

وعوافي على قلوبكم ●●●http://imagecache.te3p.com/imgcache/b2b380eaa9fdef3ec952ab456bd9895c.gif

.ღ.

!! نبع !!

17-09-2010, 07:10 PM

.

http://imagecache.te3p.com/imgcache/2faf2931277ccba92cf65fbe62d40281.jpg

المقادير ..~

كاسه دقيق أبيض + ملعقتين بيكنج بودر .

4 ملاعق حليب + كاسه ماء .

3/4 كاسه سكر

نصف كاسه زيت

جبنه مثلثات " أربع حبات "

الطريقه ..~

نخلط جميع المقادير بالخلاط

ومن ثم نضيفها الدقيق والبيكنج بودر ,

ندهن الصينيه بالزيت ونسكب الخلطه

نضع عليها حبه سوداء " بشكل متناثر "

وندخلها الفرن على نار هادئه

بعد الإنتهاء نضع عليها شيره على الوجه ,~

وإنتهينا ●●●http://imagecache.te3p.com/imgcache/b2b380eaa9fdef3ec952ab456bd9895c.gif

.ღ

!! نبع !!

17-09-2010, 07:11 PM

.

http://imagecache.te3p.com/imgcache/a3e2ef72a82e89764eefd5e32dd15377.jpg

http://imagecache.te3p.com/imgcache/52156de30098650dffc393f115378ca0.jpg

المقادير ..~

4 كتكات " حجم كبير " .. عني ماكان فيه غير الصغير فَ أضطريت أحط شوكلاته " بودره " ,

6 حبات جبنه كيري جبنة .

كيك أمريكانا .

علبه قشطه .

كاسه سكر +أيضاً علبه قشطه " لخلطه التوفي واللي سبق ذكرناها "

2 ريم ويب
الطريقه ..~

نأتي بالكيك ونفتته ونرصه بالصينيه مع الضغط عليه لكي يثبت .

نضع بالخلاطه علبه قشطه + 6 جبنه كيري + الدريم ويب

بعد خلطهم نضع الكتات عد تكسيره ونخلطه " شيء بسيط " فقط اللي يخليه يتجانس .

http://imagecache.te3p.com/imgcache/a4dad84a057e4e57c71f954e582c7947.jpg

نجهز خلطة التوفي وهي " القشطه + كوب السكر " ونضيفها على الكيك .

http://imagecache.te3p.com/imgcache/c494b0ccb0c0512b8a92588fc7f7db6c.jpg

بعد ذلك ندخلها الثلاجه حتى تبرد قليلاً وبعدها نضيف الخلطه " تبع الكتكات " ونضعها لتبرد قليلاً ,,

و بالهناء والعافيه ●●●http://imagecache.te3p.com/imgcache/b2b380eaa9fdef3ec952ab456bd9895c.gif

.ღ.

!! نبع !!

17-09-2010, 07:17 PM

شوربة الدجاج والخضار

http://imagecache.te3p.com/imgcache/874a6448652b079c97b1d1fb39616a8c.jpg

تفاصيل الاكلة

تصنيف: شوربة المطابخ: المطبخ القطري
المكونات: دواجن,خضار,أرز
4 - 6 أشخاص
للتحضير: 10 دقائق

المقادير

6 كوب أو 2/1 1 ليتر ماء
4/1 كوب أو 50غ أرز مصري، مغسول
200غ فيليه صدر دجاج منزوع عنه الجلد، مقطع إلى مكعبات صغيرة
1 مغلف شوربة خضار
2 ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم

طريقة التحضير

يوضع الماء والأرز في قدرٍ كبيرٍ وتُغلى المكونات ثم تُغطى وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدة 10 دقائق أو إلى أن يصبح الأرز مطهواً بشكل نصف كامل.
يُضاف الدجاج ومغلّف شوربة خضار إلى القدر وتُترك المكونات على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10 دقائق إضافيّة.
يُضاف البقدونس المفروم ثم تُحرك المكونات وتُقدم على الفور.
نصيحة: يمكن إضافة رشة صغيرة من مسحوق المستكة لتعزيز المذاق.

!! نبع !!

17-09-2010, 07:18 PM

دجاجفي الفرن مع الخضار وخلطة الباشاميل

http://imagecache.te3p.com/imgcache/5b7be98e66384973ed6cc10b1b77063c.jpg

تفاصيل الاكلة

تصنيف: أطباق رئيسية المطابخ: المطبخ القطري
المكونات: دواجن,خضار,حليب ومشتقاته,اجبان
4 - 6 أشخاص
للتحضير: 25 دقيقة

المقادير

200 غرام أو حبّة متوسطة الحجم من البطاطا المقشّرة والمقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم
200 غرام أو حبّتان متوسطتا الحجم من الكوسا المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم
300 غرام أو حبّتان متوسطتا الحجم من الجزر المقشّر والمقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم
500 غرام أو 4 قطع من فيليه صدر الدجاج المنزوع عنه الجلد والمقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم
2/1 ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب
2/1 ملعقة صغيرة من الحبق المجفّف
4/1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود
5 أكواب أو 1250 مل من الحليب الخالي من الدسم
مغلّف من خلطة البشاميل
4/1 كوب أو 30 غرام من جبنة البرميزان المبشورة

طريقة التحضير

تُمزج البطاطا مع الكوسا والجزر في وعاءٍ وتُغلى الخضار في الماء لمدّة 12 دقيقة أو إلى أن تصبح مطهوّة جيّداً ثم تُبرّد تحت الماء وتُصفّى وتوضع جانباً.
يُسلق الدجاج في قدرٍ مع الماء لمدّة 10 دقائق أو إلى أن ينضج جيّداً ثم يُصفّى ويُضاف إلى الخضار.
يُضاف الحليب ومغلّف خلطة البشاميل وتُغلى المكوّنات مع التحريك المستمر ثم تُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّة تتراوح بين 2 إلى 3 دقائق أو إلى أن تصبح الصلصة سميكة.
توضع الخضار ومكعبات الدجاج في صينيّة كبيرة للفرن ثم تُتبل بمسحوق جوزة الطيب والحبق المجفّف ومسحوق الفلفل الأسود.
تُسكب صلصة البشاميل المجهّزة على وجه الخضار والدجاج في صينيّة الفرن.
تُرش جبنة البرميزان المبشورة على الوجه وتوضع الصينيّة في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو إلى يصبح السطح ذهبي اللون.
نصيحة: يُقدّم الطبق مع الأرز الأبيض.

!! نبع !!

17-09-2010, 07:18 PM

كعكة القرفة واليانسون

http://imagecache.te3p.com/imgcache/80abf10dea2db5b64878119826a59c72.jpg تفاصيل الاكلة

تصنيف: حلويات المطابخ: المطبخ القطري
المكونات: بيض,حليب ومشتقاته
6 - 8 أشخاص
للتحضير: 15 دقيقة

المقادير

4/3 كوب أو 160 غرام من الزبدة والمذوّبة
3 بيضات
2/1 1 كوب أو 210 غرام من الدقيق العادي
علبة 397 غرام من حليب المكثّف المحلّى
ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
2/1 1 ملعقة كبيرة من مسحوق اليانسون
ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
4/1 كوب أو 50 غرام من السكر الناعم

طريقة التحضير

يُحمى الفرن على حرارة 175 درجة مئويّة.
تُخلط المكوّنات كلّها في وعاء خلاطٍّ كهربائيٍّ لمدّة 3 دقائق أو إلى أن تمتزج جيّداً ببعضها البعض.
يُدهن قالب مستدير قياس 30 سم x 10 سم بالزيت أو الزبدة ويُرش بالدقيق ثم يُسكب المزيج فوقه. يوضع القالب في الفرن لمدّة تتراوح بين 50 و55 دقيقة أو إلى أن يتم إدخال سيخ في وسطه وإخراجه نظيفاً.
يوضع قالب الكعكة جانباً لمدّة 10 دقائق ثم تُستخرج الكعكة من القالب وتُترك جانباً لتبرد جيّداً.
نصيحة للتقديم: تُرش الكعكة بعد أن تبرد بالسكر البودرة بحسب الرغبة.

!! نبع !!

17-09-2010, 07:19 PM

كعكة جوز الهند والجزر

http://imagecache.te3p.com/imgcache/2a85b7abb50a10978b4e689396a13439.jpg

تفاصيل الاكلة

تصنيف: حلويات المطابخ: المطبخ القطري
المكونات: خضار,بيض,مكسرات,حليب ومشتقاته
6 أشخاص
للتحضير: 20 دقيقة

المقادير

2/1 1 كوب أو 210غ من الدقيق العادي المنخول
كوب واحد أو 200غ من السكر الناعم
ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
2/1 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
4/1 ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب
2/1 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
3 ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند المجفف
4/3 كوب أو 150غ من الزبدة الخالية من الملح والمذوبة
4 بيضات
علبة واحدة 397غ من حليب المكثف المحلى
250غ أو جزرتان متوسطتا الحجم، مقشرتان ومبشورتان

طريقة التحضير

يُخلط الدقيق العادي مع السكر الناعم، ومسحوق القرفة، والبيكينغ باودر، ومسحوق جوزة الطيب، ومسحوق الفانيلا، وحليب جوز الهند المجفف في وعاء.
تُضاف الزبدة المذوبة مع البيض وحليب نستله المكثف المحلى، وتُخلط المكونات جيداً بعضها مع بعض.
يُضاف الجزر المبشور إلى الخليط ويُمزج معه جيداً.
يُسكب المزيج في قالب مستدير 22 سم.
تُخبز الكعكة في فرن محمى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة أو حتى يتمّ إدخال سيخ في وسطها وإخراجه نظيفاً.
تُقلب الكعكة على رف معدني لتبرد قبل التقديم.

!! نبع !!

17-09-2010, 07:19 PM

فطيرة الموز

http://imagecache.te3p.com/imgcache/d049b362a31a7a5ba38336aa8a9911ac.jpg

تفاصيل الاكلة

تصنيف: حلويات,سفرة الحفلات المطابخ: المطبخ القطري
المكونات: بيض,فواكه,حليب ومشتقاته
6 - 8 أشخاص
للتحضير: 20 دقيقة

المقادير

للطبقة الأساسية:
كوبان أو 250 غرام من بسكويت "ديجستيف" digestive المسحوق
2/1 كوب أو 110 غرام من الزبدة المذوّبة
علبة 397 غرام من حليب المكثّف المحلّى
كوب واحد أو مغلّف 300 غرام من جبنة الكريما الخالية من الملح
ملعقة صغيرة من روح الموز
ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
موزة مهروسة
بيضة واحدة
2/1 1 كوب من الكريما المخفوقة
موزة إضافيّة مقطّعة للتزيين

طريقة التحضير

تُمزج قطع البسكويت مع الزبدة في وعاء. يُوزّع المزيج في قالب ذي قعر متحرّك قطره 24 سنتيمتر.
يُمزج حليب المكثّف المحلّى في وعاء مع جبنة الكريما الخالية من الملح، روح الموز، الفانيلا، الموز المهروس والبيض.
تُخفق المكوّنات حتّى يصبح المزيج ناعماً ثم يُوزّع فوق البسكويت.
تُخبز الكعكة لمدّة تتراوح بين 35 و40 دقيقة في الفرن على حرارة 175 درجة مئويّة حتّى تنضج. تُترك الكعكة في الصينية حتّى تبرد على الرفّ. تُبرّد حتّى تشتدّ.
تُغطّى بالكريما المخفوقة وتُزيّن بشرائح الموز.

!! نبع !!

17-09-2010, 07:23 PM

بسكويت بالشوكولاتة

http://imagecache.te3p.com/imgcache/0501767294c7952c4a6d99367010c663.jpg

تفاصيل الاكلة

تصنيف: حلويات,سفرة الاطفال,سفرة الحفلات,سفرة اعياد الميلاد المطابخ: المطبخ اللبناني,المطبخ القطري
المكونات: مكسرات,حليب ومشتقاته
8 أشخاص
للتحضير: 10 دقائق

المقادير

400 غ من الحليب المكثف المحلى
4/3 كوب أو 150غ من الزبدة المقطعة
علبة أو 170غ من قشطه
500غ من الشوكولاتة المرّة والمقطع
ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
كوب واحد أو 200غ من اللوز المفروم فرماً ناعما
4 أكواب أو 400غ من البسكويت العادي والمقطع

طريقة التحضير

يُمزج حليب المكثف المحلى مع الزبدة، وقشطه ، والشوكولاتة في قدر كبير وتحرّك المكونات على نار خفيفة لمدة 6 دقائق أو إلى أن تذوب الشوكولاتة، ثم تُرفع القدر عن النار.
يضاف مسحوق الفانيلا، واللوز، وقطع البسكويت وتُمزج المكونات جيداً ببعضها.
توضع قطعة من ورق الألمنيوم على الطاولة ثم تغطى بقطعة بنفس الحجم من الورق اللاصق.
تُسكب نصف الكمية من مزيج الشوكولاتة فوق الورق اللاصق بشكل طوليٍّ ثم تُلف الورقة للحصول على شكل متطاول. تُكرّر الخطوات نفسها مع الكمية المتبقية.
توضع اللفائف في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تشتد ثم تُقطّع إلى شرائح وتُقدّم.
نصيحة للتقديم: يُسكب المزيج في قالب مسطّح قياس 22 سم × 30 سم، ثم يُملّس السطح ويوضع القالب في الثلاجة لمدة ساعتين. يُقطّع القالب إلى مربعات ويُقدّم.

!! نبع !!

17-09-2010, 07:24 PM

مثلّثات الكراميل والمكسّرات

http://imagecache.te3p.com/imgcache/a5e8cb86f4a3ec82759f8c89d36f9373.jpg تفاصيل الاكلة

تصنيف: حلويات المطابخ: المطبخ القطري
المكونات: مكسرات,حليب ومشتقاته
8 أشخاص
للتحضير: 20 دقيقة

المقادير

2/1 1 كوب أو 210 غرام من الدقيق العادي والمنخول
ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو
3/2 أكواب أو 130 غرام من الزبدة المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة
4/1 كوب أو 50 من السكر الأسمر
للتغليفة:
400 غرام من الحليب المكثف المحلّى
4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة
4/1 كوب أو 50 غرام من السكر الأسمر
2/1 كوب من خليط المكسّرات المحمّصة (اللوز والبندق) والمسحوقة

طريقة التحضير

يُمزج الدقيق مع مسحوق الكاكاو في وعاءٍ، وتُفرك الزبدة مع المزيج بواسطة أطراف الأصابع حتى تتحوّل إلى فتات. ثم يُضاف السكر إلى المكوّنات ويُمزج بها حتى تشّكل عجينة.
تُرص العجينة في قالبٍ مستطيلٍ للكعكة 28 سم × 20 سم، ثم تُخبز العجينة في فرنٍ محمّى على حرارة 190 درجةٍ مئويّةٍ لفترةٍ تتراوح ما بين 15 و20 دقيقة أو حتىّ يصبح لونها بنّياً ذهبيّاً. تُترك العجينة داخل القالب حتّى تبرد.
يوضع حليب المكثف المحلّى، والزبدة، والسكر في وعاءٍ للصلصة غير لاصق. ثم يُطهى المزيج على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك المستمر لمدّةٍ تتراوح بين 5 و6 دقائق أو إلى أن تصبح صلصة الكراميل سميكةً ولونها ذهبيّاً فاتحاً.
تُسكب صلصة الكراميل وتُمرغ فوق العجينة داخل القالب. ثم تُرش المكسّرات فوقها وتُترك جانباً حتى تبرد كليّاً.
يوضع القالب في الثلاجة لمدة 5 ساعات قبل التقطيع.
إقتراح: تُستخدم قدر سميكة القعر لإعداد الكراميل. يُحرّك الكراميل باستمرار للحؤول دون احتراقه في قعر القدر.