قدْ عٌدت يَا "شهرَ الهُدى" .. يَا رحمةً "تسعُ المدَى"

[السعادة]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مبارك علينا إفتتاح هالقسم الجميلhttp://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-d5c7b513a6.gif (http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-d5c7b513a6.gif)
الله يجزاك خير يالشحي ما تقصّر والموضوع الأول لي في هالقسم إهداء لك :qlb:

لاحظتوا الشهر بسرعة طار ؟
والله ما أمدانا حسينا فيه تونا كنا نتبادل التبريكات بدخوله والحين قربنا نودّعه http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-b1e7e2ed01.gif (http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-b1e7e2ed01.gif)
الله يتقبّل منا و منكم صالح الأعمال و الأقوال ويغفر لنا التقصير و الزلل . .










صينية خضار بالقشطة والجبن

http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-102a064572.jpg (http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-102a064572.jpg)

نقطّع الخضار اللي تحبونها أنا استخدمت (كوسه ـ جزر ـ بطاطس ـ باذنجان)
نقطعها شرايح رفيعة ونقليها ونتركها على ورق نشّاف ..
نشوّح بصل مع ثوم مهروس وحبة طماطم وفلفل رومي و نبهرها ونملحها
ونخلط معها الخضار المقلية ونفرغها في بايركس ونحط عليها الخلطة البيضاء كـ الآتي :
( علبة قشطة ـ 3 ملاعق جبن سايل ) وندخلها الفرن تتحمر
ونقدمها مع خبز عربي أو أي خبز تحبونه .

http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-02f5ad2154.jpg (http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-02f5ad2154.jpg)




شُربة كويكر على طريقة ماما http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-d5c7b513a6.gif (http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-d5c7b513a6.gif)

http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-5759d89a50.jpg (http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-5759d89a50.jpg)

هذي الطريقة تحبها أمي كثير وتعلمتها منها وصرت أسويها لها :Ghada:
نشوّح بصل مفروم مع ثوم مهروس وحبة طماطم وفلفل رومي

http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-cdaf168c06.jpg (http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-cdaf168c06.jpg)

ونضيف عليها نصف كوب لحمه مفرومه ونبهرها ونملحها ونتركها عالنار 8 دقائق .
نطحن ربع كوب من شوفان كويكر حتى يصير ناعم , ونضيف 3 أكواب مويه مغليه على اللحمة
ونضيف الشوفان ونحركة كويس حتى ماتتكتل , نتركها عالنار 15 دقيقة ونقدمها




صينية دجاج و خضار بالفرن

http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-ff7cade900.jpg (http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-ff7cade900.jpg)

هالطبق ينفع كثير لكبار السن , مافيه دسم و مليئ خضروات ومفيد لهم أسويها لأبوي دايم
ننزع الجلد من الدجاج ونقطعها صغار قد مانقدر , نقطع الخضار كلها بنفس الحجم

http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-9021c9a50b.jpg (http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-9021c9a50b.jpg)

استخدموا أي خضار تحبونها , اخلطوها مع الدجاج وضيفوا بهارات بسيطة وزيت زيتون وملح
غطوها بورق الألمنيوم حطوها ع نار متوسطة مدة 30 دقيقة وقدموها ساخنة .



سبرنج رول

http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-88ac07ab02.jpg (http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-88ac07ab02.jpg)

هالطبق كثير مريح وينفع مع أي حشوات سواء مالحة أو حلوة والأهم مايتشرب زيت ..
أنا ستخدم سبرنج رول (السنبلة) الحجم الصغير ,
نحشيه حشوة لحم مفروم أو دجاج أو جبنه أو بيض اللي تحبون ..
نحشيها كـ الآتي :

http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-f77216c4f1.jpg (http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-f77216c4f1.jpg)

http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-b3b4ff74cd.jpg (http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-b3b4ff74cd.jpg)

نسكّرها بخليط طحين مع مويه ونقليها ونقدمها .
وبالنسبة لحشوة الجبن بعد ماتقلونها زينوها بالعسل أو القطر . .




خلية النحل

http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-12bf176b2f.jpg (http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-12bf176b2f.jpg)

عجينتي : كوبين طحين كويتب متعدد الإستخدامات ـ ملعقتين متوسطة خميرة العلالي
فنجان سكر ناعم ـ ربع كوب زيت نباتي ـ مويه للعجن
نعجنها لين نحصل على قوام مناسب لتشكيل العجينة ونتركها تختمر بمكان دافئ .

http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-1dfc8354f0.jpg (http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-1dfc8354f0.jpg)

نكوّرها ونحشيها جبن مثلثات وقبل ماندخلها الفرن نملعها بصفار بيضة
وندخلها الفرن وبعد ماتتحمر نغطيها بالعسل وننثر عليها سمسم محمّص ولوز مبشور .





سينمِن بالجبن

http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-31fe7a8aa0.jpg (http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-31fe7a8aa0.jpg)

هالطريقة أخذتها من مخبز حلويات الشرق بالرياض هو اللي تعلمت منه أحشيها جبنه
المهم العجينة تستخدمون عجينتكم اللي معتمدينها للفطائر بس تزيدون كمية السكر
وظرف دريم ويب مع العجينة حتى يعطيها نكهة حلوة وقوام ناعم http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-d5c7b513a6.gif (http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-d5c7b513a6.gif). .

http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-2f1d6ff4a4.jpg (http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-2f1d6ff4a4.jpg)

بعد ماتجهز العجينة نفردها بسمك 2 سم تقريباً ونحشيها كالآتي :
(جبن مثلثات مع ملعقتين جبنه سايله نخلطها كويس وندهنها على سطح العجينة )
ونرش فوقها خليط من (قرفه ناعمة ونسكافيه ناعم وسكر بني وكوكاو بودره ومكسرات منوعة)
نلفها رول ونقطعها ونصفها في صينية الخبز ونخبزها على حرارة عالية مدة 10 دقائق فقط
لاتطولون بالخبز بعدين تيبس العجينة وتنشف الجبنة , نطلعها تبرد ونصب عليها حليب مكثف و توفي




لازانيا اللحم بالبشامِل

http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-37495e3355.jpg (http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-37495e3355.jpg)

نسلق اللازانيا بمويه وزيت وملح ونصفيها ,
نسوي حشوة اللحمة المفرومة زي العادة بس نضيف معها صلصة طماطم وبقدونس ,

http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-724e086507.jpg (http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-724e086507.jpg)

نسوي الصلصة البيضاء(بشامِل) زي طريقتكم العادية وأنا هنا بشاملي كان :
( كوب حليب سايل غليته وأصفت له ملح وملعقتين طحين أبيض ) بعد مارفعته عن النار
حطيتو في الخلاط مع 3 ملاعق جبنه سايله ,

http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-bdadacc772.jpg (http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-bdadacc772.jpg)

نحط بالصينية طبقة من اللازانيا ونحشيها لحمة ونصب عليها شوي بشامل
ونكرر الطبقات حتى ننتهي وآخر شي نصب الصلصة البيضاء كلها عاللازانيا وندخلها الفرن .
بعد ماتتحمر نزينها ونقطعها ونقدمها . .




بيتزاتي


نفس عجينة خلية النحل
نفردها بـ سمك 1 سم تقريباً ونبدأ نحشيها باللي نحب ونفضله
أنا هنا :

http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-ae0a94dc41.jpg (http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-ae0a94dc41.jpg)

طماطم مكعبات ـ شرايح بصل ـ شرايح فلفل رومي ـ زيتون أسود
ندخلها الفرن وبعد ماتنضج وهي ساخنه نصب عليها جبنه سايله ونرش سمّاق . .


و هنا :

http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-dd962fa004.jpg (http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-dd962fa004.jpg)

بغيناها حارة فـ ندهنها بشطة سومطره الإندونيسية
ونحط عليها دجاج محمّر حار ـ وزيتون أسود ونرش عليها برميجون . .





حلى الزبادي و جوزاء بصلصة التوفي

http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-fb40816668.jpg (http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-fb40816668.jpg)

http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-37068f4bc1.jpg (http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-37068f4bc1.jpg)

بسكويت جوزاء الشوكلاط نطحنه ونخلط معه زبده ونرصه في القالب المتحرك ,
في الخلاط : علبة ونص زبادي ـ فنجان سكر ناعم ـ 8 ملاعق حليب بودرة ـ 4 جبنات
نصبها عالبسكويت وندخلها الفرن من فوق فقط حتى تتماسك الطبقة البيضاء
نتركها تبرد أثناء مانسوي التوفي :
عالنار 4 فناجين سكر نحركها حتى تذوب وتاخذ اللون الذهبي فـ نضيف علبة قشطة
ونحركه كويس بسرعة حتى مايتكتل ونرفعه عن النار ونتركه يبرد 5 دقايق
ونغطي فيه الطبقة البيضاء ونزينه بالمكسرات وندخله الثلاجة يبرد ساعتين . .





الكيكة المخمليّة

http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-fe2c22fe42.jpg (http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-fe2c22fe42.jpg)

كيكة عاديه نضيف لها اللون الأحمر أو الوردي (ألوان قابلة للأكل)
يعني مثلاً كيكة الفانيلا البيضاء تضيفون لها أحد اللونين أحمر أو وردي http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-d5c7b513a6.gif (http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-d5c7b513a6.gif)

http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-ae831516c0.jpg (http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-ae831516c0.jpg)

وتخبزونها على حرارة عالية , نتركها تبرد ونزينها بكريمة أو صلصة شوكلاط ونقدمها . .





بسبوسة الكوكاو والنسكافيه

http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-5d82db2ccb.jpg (http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-5d82db2ccb.jpg)

ربع كوب سميد ـ كوب ونصف جوز الهند مبشور ـ بيضة ـ 3 ملاعق كوكاو بودرة
نصف إصبع زبدة ـ فنجانين سكر ـ ملعقة متوسطة باكنج باودر ـ علبة ونصف زبادي ـ
فنجان شوكلاته غامقة مذوّبه بحمام مائي . .

http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-249f9a29f3.jpg (http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-249f9a29f3.jpg)

نخلط كل هالمقادير مع بعضها كويس ونصبها في البايركس ونخبزها على حرارة عالية
لمدة 15 دقيقة , نتركها تبرد ونسقيها حليب محلّى مكثف ونغطيها بجوز الهند ونقطعها ..




أكواب الكنافة

http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-caae85484e.jpg (http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-caae85484e.jpg)

شعر كنافة طازح نقصقصه خفيف ونخلط معه إصبع زبدة
ناخذ شوي من الكنافة ونحطه في صينية الكب كيك ونحاول نسوي فتحة بسيطة جواتها
نخبزها على حرارة عالية لمدة 10 دقائق أو حتى تتحمر وتاخذ اللون الذهبي .
نطلعها من الفرن ونغطيها حتى تبرد ,ونسقيها شيرة و نحشيها قشطة طازجة (ضروري طازجة)
و نزينها بالمكسرات المجروشة ونغطيها حتى تلين شوي ونقدمها باردة . .




البسبوسه المحشيّة بالمهلبيّة

http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-b0e031b659.jpg (http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-b0e031b659.jpg)

زي طريقتي المعتادة بالبسبوسه بس هالمرة محشيّة مهلّبية
نصف كوب سميد ناعم ـ نصف كوب جوز هند مبشور ـ علبة زبادي ـ إصبع زبدة
فنجانين سكر ناعم ـ بيضة ـ ملعقة متوسطة باكنج باودر نخلطها كويس
ونصب نصفها بالبايركس ونخبزها على نار متوسطة وأثناء ماتنخبز نسوي الحشو :

http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-dfcfd66575.jpg (http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-dfcfd66575.jpg)

3 ملاعق نشاء الذرة (ممكن نزيد شوي) نحطها على كوب حليب بارد
ونخلطها زين ونحطها عالنار حتى تغلي ونقلبها حتى ماتتكتل , بعد مايصير قوامها ثقيل
زي قوام القشطة تقريباً , نرفعها عن النار ونضيف لها علبة قشطة ونحركها ,
بعد ماتتحمر البسبوسه نطلعها ونصب عليها المهلبية وآخر شي نضيف بقية خليط البسبوسه
ونساويها زين وندخلها الفرن تتحمر , نطلعها ونسقيها حليب مكثف محلى ونزينها بالمكسرات..




كريمة كراميل بالبسكويت

http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-2343ba13e3.jpg (http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-2343ba13e3.jpg)

ظرفين كريم كراميل ـ علبة قشطة ـ كبايتين ونصف حليب ـ فنجان سكر
نغلي الحليب عالنار ونضيف عليه السكر ,
بعد مايغلي نضيف عليه ظرفين الكريمة نتركها عالنار دقيقتين

http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-3140c75757.jpg (http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-3140c75757.jpg)

ونرفعها ونضيف عليها القشطة ونحركها ونصبها في البايركس ونحط عليها بسكويت بالشوكلاط
ونتركها بالبراد ساعتين تتماسك نقطعها ونقدمها بارده . .





مهلّبية الكاسترد

http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-80ea8dfea2.jpg (http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-80ea8dfea2.jpg)

كوبين حليب بارد نذوّب فيها 6 ملاعق كاسترد أصفر
ونحطها عالنار ونضيف فنجانين سكر ونقلبها زين حتى ثقل قوامها
نصبها بالقوالب ونحطها بالثلاجة 4 ساعات تبرد وتتماسك ونزينها ونقدمها باردة . .



مهلّبية الكاسترد بالكوكاو

http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-fcb8ef7fac.jpg (http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-fcb8ef7fac.jpg)

نفس طريقة اللي فوق بس قبل مانرفعها عن النار نضيف لها 3 ملاعق كوكاو بودرة محلّاة
ونخلطها زين ونبردها . .





كيكة النسكافية و التمر

http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-bcab1af354.jpg (http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-bcab1af354.jpg)

هالكيكة أخذت مني وقت طويل يبغالها شغل :qq:
قبل مانبدأ نجهزها نفتح النار بالفرن فوق وتحت على درجة 300 . .
في الخلاط : 8 تمرات منزوعة النوى ـ إصبع زبدة ـ كوب حليب سايل ـ فنجانين سكر
3 ملاعق كبيرة نسكافيه ـ 3 ملاعق كبيرة بودرة كوكاو ـ ملعقة قرفه ناعمة ـ
بيضتين ـ فانيلا ـ ملعقة كبيرة باكنج باودر .. نخلطها 4 دقايق
ونصبها على كاستين من أي دقيق خاص بعمل الكيكات ونحركها كويس
ونصبها في صينية الخبز ونخبزها عالحرارة العالية من 15 إلى 20 دقيقة . .
بعد ماتبرد نسقيها حليب مكثف محلى ونغطيها بطبقة من القشطة ونرش عليها
بودرة كوكاو ونقدمها باردة . . :Ghada:




لقيمات النشاء

http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-1dc06adac4.jpg (http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-1dc06adac4.jpg)

كوب دقيق متعدد الإستعمالات (كويتي أفضل) ـ فنجان سكر ناعم
ملعقة متوسطة خميرة فورية ـ فانيلا
نصف كوب حليب بارد نضيف عليه ملعقتين نشاء الذرة ونخلطه زين ونصبه عالدقيق
نحط كل المقادير مع الدقيق ونضرب العجينة زين حتى تتماسك
نتركها بمكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ,

http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-f5b093ad0d.jpg (http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-f5b093ad0d.jpg)

نغلي الزيت ونوطي عالنار نبدأ نشكل العجينة ونحطها بالزيت مع التقليب المستمر
بعد مانصفيها نسقيها عسل ونقدمها . .



ورق عنب بالتمر الهندي

http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-ff8f1377c0.jpg (http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-ff8f1377c0.jpg)

زي حشوتكم العادية بس جربوا تحطون شوي تمر هندي مع الحشو ,
يعطي نكهة حلوة و كـ تغيير عن الحشوة المعتادة , يعطي طعم حامض حلو http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-d5c7b513a6.gif (http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-d5c7b513a6.gif)
و ضيفوا مع مرق طبخ الورق ملعقتين دبس رمان أووه طعم ولا أروع



تارت الجبن

http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-a4c46d2d0b.jpg (http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-a4c46d2d0b.jpg)

هذي قوالب التارت الجاهزة(يجي منها حلو و مالح)
هنا المالح نعبيها جبن سايل ونضيف شرايح خبار وجزر رفيعة جددداً
و مرتديلا ونرش عليها سمّاق للزينة ونقدمه . .






و اختم شهرنا أعمالـاً صالحةً "يارب" http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-6b55fd4df2.gif (http://www.alshohooh-upload.com/up/uploads/images/albarzah-6b55fd4df2.gif)



*** منقول ***