قدْ عٌدت يَا "شهرَ الهُدى" .. يَا رحمةً "تسعُ المدَى"
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مبارك علينا إفتتاح هالقسم الجميلhttp://www.alshohooh-upload.com/up/u...d5c7b513a6.gif
الله يجزاك خير يالشحي ما تقصّر والموضوع الأول لي في هالقسم إهداء لك :qlb:
لاحظتوا الشهر بسرعة طار ؟
والله ما أمدانا حسينا فيه تونا كنا نتبادل التبريكات بدخوله والحين قربنا نودّعه http://www.alshohooh-upload.com/up/u...b1e7e2ed01.gif
الله يتقبّل منا و منكم صالح الأعمال و الأقوال ويغفر لنا التقصير و الزلل . .
صينية خضار بالقشطة والجبن
http://www.alshohooh-upload.com/up/u...102a064572.jpg
نقطّع الخضار اللي تحبونها أنا استخدمت (كوسه ـ جزر ـ بطاطس ـ باذنجان)
نقطعها شرايح رفيعة ونقليها ونتركها على ورق نشّاف ..
نشوّح بصل مع ثوم مهروس وحبة طماطم وفلفل رومي و نبهرها ونملحها
ونخلط معها الخضار المقلية ونفرغها في بايركس ونحط عليها الخلطة البيضاء كـ الآتي :
( علبة قشطة ـ 3 ملاعق جبن سايل ) وندخلها الفرن تتحمر
ونقدمها مع خبز عربي أو أي خبز تحبونه .
http://www.alshohooh-upload.com/up/u...02f5ad2154.jpg
شُربة كويكر على طريقة ماما http://www.alshohooh-upload.com/up/u...d5c7b513a6.gif
http://www.alshohooh-upload.com/up/u...5759d89a50.jpg
هذي الطريقة تحبها أمي كثير وتعلمتها منها وصرت أسويها لها :Ghada:
نشوّح بصل مفروم مع ثوم مهروس وحبة طماطم وفلفل رومي
http://www.alshohooh-upload.com/up/u...cdaf168c06.jpg
ونضيف عليها نصف كوب لحمه مفرومه ونبهرها ونملحها ونتركها عالنار 8 دقائق .
نطحن ربع كوب من شوفان كويكر حتى يصير ناعم , ونضيف 3 أكواب مويه مغليه على اللحمة
ونضيف الشوفان ونحركة كويس حتى ماتتكتل , نتركها عالنار 15 دقيقة ونقدمها
صينية دجاج و خضار بالفرن
http://www.alshohooh-upload.com/up/u...ff7cade900.jpg
هالطبق ينفع كثير لكبار السن , مافيه دسم و مليئ خضروات ومفيد لهم أسويها لأبوي دايم
ننزع الجلد من الدجاج ونقطعها صغار قد مانقدر , نقطع الخضار كلها بنفس الحجم
http://www.alshohooh-upload.com/up/u...9021c9a50b.jpg
استخدموا أي خضار تحبونها , اخلطوها مع الدجاج وضيفوا بهارات بسيطة وزيت زيتون وملح
غطوها بورق الألمنيوم حطوها ع نار متوسطة مدة 30 دقيقة وقدموها ساخنة .
سبرنج رول
http://www.alshohooh-upload.com/up/u...88ac07ab02.jpg
هالطبق كثير مريح وينفع مع أي حشوات سواء مالحة أو حلوة والأهم مايتشرب زيت ..
أنا ستخدم سبرنج رول (السنبلة) الحجم الصغير ,
نحشيه حشوة لحم مفروم أو دجاج أو جبنه أو بيض اللي تحبون ..
نحشيها كـ الآتي :
http://www.alshohooh-upload.com/up/u...f77216c4f1.jpg
http://www.alshohooh-upload.com/up/u...b3b4ff74cd.jpg
نسكّرها بخليط طحين مع مويه ونقليها ونقدمها .
وبالنسبة لحشوة الجبن بعد ماتقلونها زينوها بالعسل أو القطر . .
خلية النحل
http://www.alshohooh-upload.com/up/u...12bf176b2f.jpg
عجينتي : كوبين طحين كويتب متعدد الإستخدامات ـ ملعقتين متوسطة خميرة العلالي
فنجان سكر ناعم ـ ربع كوب زيت نباتي ـ مويه للعجن
نعجنها لين نحصل على قوام مناسب لتشكيل العجينة ونتركها تختمر بمكان دافئ .
http://www.alshohooh-upload.com/up/u...1dfc8354f0.jpg
نكوّرها ونحشيها جبن مثلثات وقبل ماندخلها الفرن نملعها بصفار بيضة
وندخلها الفرن وبعد ماتتحمر نغطيها بالعسل وننثر عليها سمسم محمّص ولوز مبشور .
سينمِن بالجبن
http://www.alshohooh-upload.com/up/u...31fe7a8aa0.jpg
هالطريقة أخذتها من مخبز حلويات الشرق بالرياض هو اللي تعلمت منه أحشيها جبنه
المهم العجينة تستخدمون عجينتكم اللي معتمدينها للفطائر بس تزيدون كمية السكر
وظرف دريم ويب مع العجينة حتى يعطيها نكهة حلوة وقوام ناعم http://www.alshohooh-upload.com/up/u...d5c7b513a6.gif. .
http://www.alshohooh-upload.com/up/u...2f1d6ff4a4.jpg
بعد ماتجهز العجينة نفردها بسمك 2 سم تقريباً ونحشيها كالآتي :
(جبن مثلثات مع ملعقتين جبنه سايله نخلطها كويس وندهنها على سطح العجينة )
ونرش فوقها خليط من (قرفه ناعمة ونسكافيه ناعم وسكر بني وكوكاو بودره ومكسرات منوعة)
نلفها رول ونقطعها ونصفها في صينية الخبز ونخبزها على حرارة عالية مدة 10 دقائق فقط
لاتطولون بالخبز بعدين تيبس العجينة وتنشف الجبنة , نطلعها تبرد ونصب عليها حليب مكثف و توفي
لازانيا اللحم بالبشامِل
http://www.alshohooh-upload.com/up/u...37495e3355.jpg
نسلق اللازانيا بمويه وزيت وملح ونصفيها ,
نسوي حشوة اللحمة المفرومة زي العادة بس نضيف معها صلصة طماطم وبقدونس ,
http://www.alshohooh-upload.com/up/u...724e086507.jpg
نسوي الصلصة البيضاء(بشامِل) زي طريقتكم العادية وأنا هنا بشاملي كان :
( كوب حليب سايل غليته وأصفت له ملح وملعقتين طحين أبيض ) بعد مارفعته عن النار
حطيتو في الخلاط مع 3 ملاعق جبنه سايله ,
http://www.alshohooh-upload.com/up/u...bdadacc772.jpg
نحط بالصينية طبقة من اللازانيا ونحشيها لحمة ونصب عليها شوي بشامل
ونكرر الطبقات حتى ننتهي وآخر شي نصب الصلصة البيضاء كلها عاللازانيا وندخلها الفرن .
بعد ماتتحمر نزينها ونقطعها ونقدمها . .
بيتزاتي
نفس عجينة خلية النحل
نفردها بـ سمك 1 سم تقريباً ونبدأ نحشيها باللي نحب ونفضله
أنا هنا :
http://www.alshohooh-upload.com/up/u...ae0a94dc41.jpg
طماطم مكعبات ـ شرايح بصل ـ شرايح فلفل رومي ـ زيتون أسود
ندخلها الفرن وبعد ماتنضج وهي ساخنه نصب عليها جبنه سايله ونرش سمّاق . .
و هنا :
http://www.alshohooh-upload.com/up/u...dd962fa004.jpg
بغيناها حارة فـ ندهنها بشطة سومطره الإندونيسية
ونحط عليها دجاج محمّر حار ـ وزيتون أسود ونرش عليها برميجون . .
حلى الزبادي و جوزاء بصلصة التوفي
http://www.alshohooh-upload.com/up/u...fb40816668.jpg
http://www.alshohooh-upload.com/up/u...37068f4bc1.jpg
بسكويت جوزاء الشوكلاط نطحنه ونخلط معه زبده ونرصه في القالب المتحرك ,
في الخلاط : علبة ونص زبادي ـ فنجان سكر ناعم ـ 8 ملاعق حليب بودرة ـ 4 جبنات
نصبها عالبسكويت وندخلها الفرن من فوق فقط حتى تتماسك الطبقة البيضاء
نتركها تبرد أثناء مانسوي التوفي :
عالنار 4 فناجين سكر نحركها حتى تذوب وتاخذ اللون الذهبي فـ نضيف علبة قشطة
ونحركه كويس بسرعة حتى مايتكتل ونرفعه عن النار ونتركه يبرد 5 دقايق
ونغطي فيه الطبقة البيضاء ونزينه بالمكسرات وندخله الثلاجة يبرد ساعتين . .
الكيكة المخمليّة
http://www.alshohooh-upload.com/up/u...fe2c22fe42.jpg
كيكة عاديه نضيف لها اللون الأحمر أو الوردي (ألوان قابلة للأكل)
يعني مثلاً كيكة الفانيلا البيضاء تضيفون لها أحد اللونين أحمر أو وردي http://www.alshohooh-upload.com/up/u...d5c7b513a6.gif
http://www.alshohooh-upload.com/up/u...ae831516c0.jpg
وتخبزونها على حرارة عالية , نتركها تبرد ونزينها بكريمة أو صلصة شوكلاط ونقدمها . .
بسبوسة الكوكاو والنسكافيه
http://www.alshohooh-upload.com/up/u...5d82db2ccb.jpg
ربع كوب سميد ـ كوب ونصف جوز الهند مبشور ـ بيضة ـ 3 ملاعق كوكاو بودرة
نصف إصبع زبدة ـ فنجانين سكر ـ ملعقة متوسطة باكنج باودر ـ علبة ونصف زبادي ـ
فنجان شوكلاته غامقة مذوّبه بحمام مائي . .
http://www.alshohooh-upload.com/up/u...249f9a29f3.jpg
نخلط كل هالمقادير مع بعضها كويس ونصبها في البايركس ونخبزها على حرارة عالية
لمدة 15 دقيقة , نتركها تبرد ونسقيها حليب محلّى مكثف ونغطيها بجوز الهند ونقطعها ..
أكواب الكنافة
http://www.alshohooh-upload.com/up/u...caae85484e.jpg
شعر كنافة طازح نقصقصه خفيف ونخلط معه إصبع زبدة
ناخذ شوي من الكنافة ونحطه في صينية الكب كيك ونحاول نسوي فتحة بسيطة جواتها
نخبزها على حرارة عالية لمدة 10 دقائق أو حتى تتحمر وتاخذ اللون الذهبي .
نطلعها من الفرن ونغطيها حتى تبرد ,ونسقيها شيرة و نحشيها قشطة طازجة (ضروري طازجة)
و نزينها بالمكسرات المجروشة ونغطيها حتى تلين شوي ونقدمها باردة . .
البسبوسه المحشيّة بالمهلبيّة
http://www.alshohooh-upload.com/up/u...b0e031b659.jpg
زي طريقتي المعتادة بالبسبوسه بس هالمرة محشيّة مهلّبية
نصف كوب سميد ناعم ـ نصف كوب جوز هند مبشور ـ علبة زبادي ـ إصبع زبدة
فنجانين سكر ناعم ـ بيضة ـ ملعقة متوسطة باكنج باودر نخلطها كويس
ونصب نصفها بالبايركس ونخبزها على نار متوسطة وأثناء ماتنخبز نسوي الحشو :
http://www.alshohooh-upload.com/up/u...dfcfd66575.jpg
3 ملاعق نشاء الذرة (ممكن نزيد شوي) نحطها على كوب حليب بارد
ونخلطها زين ونحطها عالنار حتى تغلي ونقلبها حتى ماتتكتل , بعد مايصير قوامها ثقيل
زي قوام القشطة تقريباً , نرفعها عن النار ونضيف لها علبة قشطة ونحركها ,
بعد ماتتحمر البسبوسه نطلعها ونصب عليها المهلبية وآخر شي نضيف بقية خليط البسبوسه
ونساويها زين وندخلها الفرن تتحمر , نطلعها ونسقيها حليب مكثف محلى ونزينها بالمكسرات..
كريمة كراميل بالبسكويت
http://www.alshohooh-upload.com/up/u...2343ba13e3.jpg
ظرفين كريم كراميل ـ علبة قشطة ـ كبايتين ونصف حليب ـ فنجان سكر
نغلي الحليب عالنار ونضيف عليه السكر ,
بعد مايغلي نضيف عليه ظرفين الكريمة نتركها عالنار دقيقتين
http://www.alshohooh-upload.com/up/u...3140c75757.jpg
ونرفعها ونضيف عليها القشطة ونحركها ونصبها في البايركس ونحط عليها بسكويت بالشوكلاط
ونتركها بالبراد ساعتين تتماسك نقطعها ونقدمها بارده . .
مهلّبية الكاسترد
http://www.alshohooh-upload.com/up/u...80ea8dfea2.jpg
كوبين حليب بارد نذوّب فيها 6 ملاعق كاسترد أصفر
ونحطها عالنار ونضيف فنجانين سكر ونقلبها زين حتى ثقل قوامها
نصبها بالقوالب ونحطها بالثلاجة 4 ساعات تبرد وتتماسك ونزينها ونقدمها باردة . .
مهلّبية الكاسترد بالكوكاو
http://www.alshohooh-upload.com/up/u...fcb8ef7fac.jpg
نفس طريقة اللي فوق بس قبل مانرفعها عن النار نضيف لها 3 ملاعق كوكاو بودرة محلّاة
ونخلطها زين ونبردها . .
كيكة النسكافية و التمر
http://www.alshohooh-upload.com/up/u...bcab1af354.jpg
هالكيكة أخذت مني وقت طويل يبغالها شغل :qq:
قبل مانبدأ نجهزها نفتح النار بالفرن فوق وتحت على درجة 300 . .
في الخلاط : 8 تمرات منزوعة النوى ـ إصبع زبدة ـ كوب حليب سايل ـ فنجانين سكر
3 ملاعق كبيرة نسكافيه ـ 3 ملاعق كبيرة بودرة كوكاو ـ ملعقة قرفه ناعمة ـ
بيضتين ـ فانيلا ـ ملعقة كبيرة باكنج باودر .. نخلطها 4 دقايق
ونصبها على كاستين من أي دقيق خاص بعمل الكيكات ونحركها كويس
ونصبها في صينية الخبز ونخبزها عالحرارة العالية من 15 إلى 20 دقيقة . .
بعد ماتبرد نسقيها حليب مكثف محلى ونغطيها بطبقة من القشطة ونرش عليها
بودرة كوكاو ونقدمها باردة . . :Ghada:
لقيمات النشاء
http://www.alshohooh-upload.com/up/u...1dc06adac4.jpg
كوب دقيق متعدد الإستعمالات (كويتي أفضل) ـ فنجان سكر ناعم
ملعقة متوسطة خميرة فورية ـ فانيلا
نصف كوب حليب بارد نضيف عليه ملعقتين نشاء الذرة ونخلطه زين ونصبه عالدقيق
نحط كل المقادير مع الدقيق ونضرب العجينة زين حتى تتماسك
نتركها بمكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ,
http://www.alshohooh-upload.com/up/u...f5b093ad0d.jpg
نغلي الزيت ونوطي عالنار نبدأ نشكل العجينة ونحطها بالزيت مع التقليب المستمر
بعد مانصفيها نسقيها عسل ونقدمها . .
ورق عنب بالتمر الهندي
http://www.alshohooh-upload.com/up/u...ff8f1377c0.jpg
زي حشوتكم العادية بس جربوا تحطون شوي تمر هندي مع الحشو ,
يعطي نكهة حلوة و كـ تغيير عن الحشوة المعتادة , يعطي طعم حامض حلو http://www.alshohooh-upload.com/up/u...d5c7b513a6.gif
و ضيفوا مع مرق طبخ الورق ملعقتين دبس رمان أووه طعم ولا أروع
تارت الجبن
http://www.alshohooh-upload.com/up/u...a4c46d2d0b.jpg
هذي قوالب التارت الجاهزة(يجي منها حلو و مالح)
هنا المالح نعبيها جبن سايل ونضيف شرايح خبار وجزر رفيعة جددداً
و مرتديلا ونرش عليها سمّاق للزينة ونقدمه . .
*** منقول ***
