أيش رآح تفطر اليــوم مع دمعة ؟؟

كيكة التمر

http://www.hayah.cc/imageprocessor.p...q=100&mode=fit

1 علبة أو 397 ج من حليب نستله المكثف المحلى
1½ كوب أو 300 ج من التمر? المنزوع منه النواة والمفروم
1 كوب أو 250 مل من الماء
¼ ملعقة صغيرة من بيكينج الصودا
½ كوب أو 100 ج من الزبدة غير المملحة? المقطّعة
1/3 كوب أو 70 ج من السكر الناعم
2 من البيض? محفوظتان في مكان معتدل الحرارة
1¼ كوب أو 175 ج من الدقيق الأبيض ذاتي الرفخ
2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفانيلا

طريقة التحضير

- يُسكب حليب نستله المكثّف المحلّى مع التمر والماء في قدر كبيرة. يُغلى الخليط ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدّة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق. يُرفع عن النار وتُضاف إليه صودا الخبز. يصبح المزيج عندها إسفنجياً ثم يُترك جانباً ليبرد.

- تُخلط الزبدة في وعاء آخر مع السكر حتّى يصبح المزيج طرياً. تُضاف البيضتان الوحدة تلو الأخرى مع خفق المكوّنات جيداً بعد كلّ إضافة.

- يُضاف الدقيق مع مسحوق الفانيلا بتأنٍّ ويُخلطان مع باقي المكوّنات، ثم يُضاف مزيج التمر.

- يُسكب المزيج في قالب خبز بعد دهنه بالزبدة ورشّه بالدقيق. تُخبز الكعكة في فرن محمّى على 175 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 40 و45 دقيقة أو حتّى يتمّ إدخال سيخ في وسطها وإخراجه منها نظيفاً.

ارز بالفستق

http://www.hayah.cc/imageprocessor.p...q=100&mode=fit
2 كوب أرز بسمتي
4 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
1 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم
2 فص متوسط ثوم مفروم
1/2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
2- 3 ورقة لوري
2- 3 كوب فستق حلبي مقشر
1/2 1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 3 كوب مرق دجاج أو ماء



اغسلي الأرز بالماء عدة مرات وانقعيه في ماء دافىء مملح حوالي 15 دقيقة،
اتركيه جانباً






سخني السمن أو الزيت في قدر متوسط الحجم، أضيفي البصل، الثوم، الهيل، ورق
اللوري و الفستق، قلبي على نار متوسطة إلى أن يذبل البصل وتتصاعد رائحة
الهيل

خذي بضع حبات الفستق، احتفظي بها جانباً لتزيين الأرز عند التقديم

صفي الأرز من ماء النقع ،أضيفيه إلى القدر، أضيفي الملح، قلبي بهدوء على
نار قوية 1- 2 دقيقة إلى أن يتوزع الأرز مع بقية المكونات ويكتسب نكهة طيبة


أضيفي المرق أو الماء، دعيه على نار قوية إلى أن يغلي ، قلبي مرة واحدة
لتوزيع المكونات مع بعضها

خففي النار، غطي القدر واتركيه ليطهى بهدوء 20 دقيقة إلى أن ينضج

باستعمال شوكة كبيرة حركي الأرز بخفة لكي يتوزع الفستق جيداً وتتناثر حبات
الأرز ، أعيدي الغطاء بسرعة، واتركيه لحوالي 5 دقائق لكي يتم امتصاص البخار
تماماً

ضعيه في طبق التقديم، انثري على سطحه بعض حبات الفستق وقدميه ساخناً .

سمك بمعجون الكاري الاخضر

http://lahamag.com/Content/ResizedIm...0093324715.jpg

• ملعقة طعام من الزيت النباتي
• بصلة حمراء متوسطة الحجم مفرومة
• ملعقة طعام من معجون الكاري الأخضر الجاهز أو المحضر في المنزل
• كوبان من حليب جوز الهند العادي أو القليل الدسم
• 250 غ من اللوبياء الخضراء المنظفة والمقطعة إلى قطع من 4 سم
• 750 غ من سمك الفرخ (ذئب البحر) المخطط، منظف من الجلد والحسك ومقطع إلى مكعبات من 5 سم
• 3 ملاعق طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة
• كوب ونصف الكوب من الأرز التايلاندي المسلوق

يحمى الزيت في مقلاة كبيرة فوق نار متوسطة. يقلى فيه البصل الأحمر لمدة 3 دقائق تقريباً حتى يذبل. يضاف معجون الكاري الأخضر، ومن ثم حليب جوز الهند. تخفف النار ويترك المزيج يغلي برفق لمدة 5 دقائق حتى تمتزج النكهات ببعضها.تضاف اللوبياء الخضراء وتطهى لمدة دقيقتين، ثم تضاف مكعبات السمك. يترك المزيج ليغلي برفق لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم تضاف إليه الكزبرة المفرومة.ينقل المزيج إلى طبق تقديم فاتر أو أطباق تقديم فردية ويزين بأعناق الكزبرة ويقدم فوراً مع الأرز الساخن.


معجون الكاري الأخضرلإعداد معجون الكاري في المنزل، تخلط 4 رؤوس فلفل خضراء حريفة مع 3 فصوص مفرومة من الثوم و5 سم من الزنجبيل الطازج المبشور، وملعقة طعام من بذور الكمون المطحونة خشناً، وملعقة طعام من بذور الكزبرة المطحونة خشناً، و5 سم من عنق البصل الأخضر، وبرش ليمونة واحدة، وملعقتيّ طعام من عصير الليمون، وملعقة صغيرة من صلصة السمك، وملح خشن وفلفل أسود مطحون ناعماً، ونصف كوب من الماء. تهرس هذه المكونات مع بعضها في خلاط الطعام ثم تطهى في قدر فوق نار خفيفة لمدة 5 دقائق

مغطس محشو باللوز

http://lahamag.com/Content/ResizedIm...ee7d130a9c.jpg

• كوبان من الدقيق لجميع الاستعمالات
• ثلاثة أرباع كوب من الزيت
• ملعقة طعام من مسحوق اليانسون
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر
• ثلاثة أرباع كوب من الماء
• ملعقتا طعام من ماء الزهر
• كوب من الجوز
• ثلاثة ملاعق صغيرة من السكر

يوضع الدقيق في وعاء ويضاف إليه اليانسون الناعم والباكينغ باودر، ويخلط المزيج جيداً.يضاف إليه الزيت ويفرك الخليط بالأصابع.تضاف من ثم ملعقة طعام من ماء الزهر ويدعك الخليط جيداً للحصول على كتلة واحدة. تغطى العجينة بفوطة لمدة ساعة كاملة.يفرم الجوز ناعماً ليصبح مثل البرغل الخشن، ثم يضاف إليه السكر وملعقة طعام من ماء الزهر. يخلط المزيج جيداً.تقرص العجينة إلى أقراص صغيرة بحجم حبات الجوز. يرق كل قرص عجين ليصبح دائرة ثم يحشى بخليط الجوز ويطبق عليه ليصبح مثل السنبوسك.يسخن الزيت في قدر عميقة على نار متوسطة وتقلى فيه الأقراص المحشوة حتى تحمرّ، ثم تغمس في القطر الفاتر وتقلب فيه ثلاث مرات.ترفع الأقراص من القطر بملعقة ذات ثقوب وتصف في طبق بترتيب وتقدّم باردة.يمكنك إذا شئت حشو المغطّس باللوز أو الفستق الحلبي المقشر والمفروم.


ملاحظة يستحسن ملء المقلاة حتى نصفها بالزيت النظيف للحصول على مغطّس جميل ولذيذ.- يمكن اضافة قليل من الماء خلال دعك العجين.

موس بالشوكولا
http://www.lahamag.com/Content/Resiz...3030408315.jpg

• 125 غ من الشوكولا السوداء
• ملعقة طعام من السكر
• صفار 3 بيضات
• بياض 5 بيضات

توضع الشوكولا في وعاء مقاوم للحرارة فوق قدر من الماء الذي يغلي على نار متوسطة حتى تذوب الشوكولا. يرفع الوعاء عن النار وتبرد الشوكولا قليلاً ثم يضاف إليها السكر.
تحرك الشوكولا جيداً ويضاف صفار البيض، بمعدل بيضة واحدة كل مرة. يخفق بياض البيض حتى يصبح كثير الرغوة ويتحول إلى مرانغ لامع وجامد. يضاف بياض البيض برفق إلى مزيج الشوكولا ويخلط معه جيداً.
يسكب هذا المزيج في وعاء التقديم (أو في أطباق فردية)، ثم يغطى بورق النايلون اللاصق ويحفظ في الثلاجة طوال الليل.

كرات القريدس المقلية

http://www.lahamag.com/Content/Resiz...1092959441.jpg

• كيلوغرام من القريدس المتوسط الحجم، منظف ومغسول ومصفى
• بصلة متوسطة مبشورة
• نصف ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج المبشور
• نصف كوب من الكعك المطحون
• بيضة واحدة وربع ملعقة صغيرة بهار أبيض وملعقة صغيرة ملح
• لتغليف الكرات
• بيضتان مخفوقتان وربع ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة بهار أبيض
• كمية كافية من الكعك المطحون ناعماً
• زيت لقلي الكرات

يهرس القريدس في خلاط الطعام مع البصل والزنجبيل والملح والبهار. يرفع المزيج من خلاط الطعام ويضاف إليه الكعك المطحون والبيض. يدعك المزيج جيداً ثم يقرص إلى كرات بحجم حبات الجوز.
تصف الكرات في صينية مسطحة.
يوضع الكعك المطحون الناعم في كيس نايلون.
يخفق البيض مع الملح والبهار.
تغمس الكرات في البيض أولاً ومن ثم توضع في كيس الكعك المطحون. يرج الكيس جيداً حتى تتغلف الكرات بالكعك. تصف الكرات في صينية وتحفظ في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات.
يحمى الزيت في مقلاة عميقة وتقلى الكرات حتى تصبح ذهبية اللون.

جاتوه بوظة الفراولة

http://www.lahamag.com/Content/Resiz...3044000311.jpg

• علبتان من لفافات الجاتوه المحشو بالفراولة (جاهزة من السوبرماركت)
• كيلوغرام من بوظة الفانيلا
• كوب من الكريما المخفوقة
• فراولة ومانجا للزينة

يقطع الجاتوه المحشو بالفراولة إلى شرائح سماكتها 2 إلى 2.5 سم.يبطن قالب جاتوه حجمه 26×10 سم بورق نايلون وتصف في قعره وعلى جوانبه شرائح الجاتوه بطريقة مرتبة وقرب بعضها البعض.يسكب كيلوغرام من بوظة الفانيلا فوق شرائح الجاتوه ويضغط عليه جيداً، ثم تغطى البوظة بالمزيد من شرائح الجاتوه ويضغط عليها جيداً لتثبيتها في مكانها.يغطى الوعاء بورقة نايلون ويحفظ في قسم التجليد من الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات أو حتى تجمد البوظة.يخرج الوعاء من الثلاجة ويقلب رأساً على عقب ويزين الجاتوه بالكريما الطازجة باستعمال كيس حلويات له رأس زخرفي. يزين الجاتوه بعدها بشرائح الفراولة والمانجا.