بريانـــــــي بالصور ولا ألذ..
برياني على الطريقة الهندية ولا ألذ :
المقاديــر:
- دجاجة من الحجم الكبير .
- 2 روب من الحجم الكبير جدا
- نعناع – كزبرة –فلفل حار – ثوم مطحون أو مدقوق ليس جاف.
- فلفل هندي ( بزار هندي ).- سنوت هندي ( ساجرا).
- بصل 4 كبار أو 6 صغار مقطع شرائح صغيرة.
- طماطة واحدة مقطعة شرائح – ملح
- سمن يفضل أصيل
- ليمونتين حجم كبير
- هيل – مسمار- قرفة- كركم
الطريقة باختصار:
- ينقع الأرز بإناء – كذلك الدجاج يخرج من الثلاجة قبل العمل بفترة.
- نضع الدجاج المقطع بإناء الطبخ ثم نضع عليه الروب ، وملعقة بزار هندي كبيرة ، وملعقة كركم كبيرة ،و نعناع وكزبرة و3 أعواد فلفل ، والطماطم ، والسنوت نكثر منه، قليل من الهيل والقرفة والملح
وملعقتين ثوم كبيرة .
ثم نخلطه مع بعض ثم نضعه على النار حتى يجف وينضج الدجاج وأثناء الطبخ نعصر عليه الليمون وقليل من الزيت.
# بالمقابل :
نضع في التاوة البصل المقطع ونقليه بسمن أصيل مع قليل من الزيت حتى يصبح لونه أسود، بعد ذلك نصفيه من الزيت ونضع قليل منه جانبا والكمية الكبيرة نفتتها باليد ثم نضعها على صالونة الدجاج وهي على النار.
ونحتفظ بالسمن.
- في إناء آخر نضع كمية من الماء لكي نطبخ به الأرز ،ونضع فيه 8 حبات هيل ونعناع وأعواد المسمار وعودين قرفة وملح وسنوت وعندما يغلي الماء نضع عليه الأرز حتى ينضج ثم نصفي الماء منه.
في النهاية:
نأتي بإناء الأرز ونضع في قاعه قليل من سمن أصيل السابق ، ثم طبقة الأرز ثم طبقة الصالونة ثم طبقة الأرز ، ونضع على الوجه البصر المحمر وقليل من النعناع ونرش سمن أصيل ، وصبغ الطعام الأحمر والأصفر طبعا الصبغ مخلوط بماء ، ثم نضع القدر على نار هادئة حتى يتصاعد منه الدخان وعندها يكون البرياني جهز,
وهذي بعض الصور وللعلم / ما عندي احترافية تصوير فقط هي مجرد توضيح.
http://www4.0zz0.com/2010/09/24/10/840944844.jpg
http://www4.0zz0.com/2010/09/24/10/201349944.jpg
http://www4.0zz0.com/2010/09/24/10/254451468.jpg
