أيش رآح تفطر اليــوم مع دمعة ؟؟

حساء الجزر

http://www.lahamag.com/Content/Resiz...09b5710f60.jpg

• صدر دجاج
• ربع ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة بهار أسود
• نصف ملعقة صغيرة هال مطحون
• ملعقتا طعام زبدة
• ملعقتا طعام دقيق
• كوبان من الجزر المبروش
• 6 أكواب ماء
• بقدونس مفروم

1- يسلق صدر الدجاج في الماء ويضاف إليه الملح والبهار والتوابل بعد إزالة الزفرة عنه حين يبدأ بالغليان.2- يقطع صدر الدجاج المسلوق إلى قطع صغيرة وتصفى المرقة.3- تذوب الزبدة ويقلى فيها الدقيق حتى تفوح رائحة عطرة.4- يضاف الجزر المبروش وقطع الدجاج. يحرك الخليط جيداً بواسطة ملعقة خشبية ويقلى لبضع دقائق إضافية، ثم تضاف مرقة الدجاج ويطهى الخليط لمدة 10 إلى 12 دقيقة حتى ينضج الجزر ويتكثف الحساء قليلاً.5- تخفف النار لبضع دقائق، ثم تطفأ.6- يقدم الحساء بعد تزيينه بأوراق البقدونس المفرومة.

الدجاج بالارز مع صلصة البندورة

http://www.lahamag.com/Content/Resiz...1101928993.jpg

• 6 قطع دجاج (صدور وأفخاذ)
• كوبان ونصف الكوب من الأرز الطويل الحبة
• 5 إلى 6 رؤوس بندورة ناضجة مفرومة ناعماً
• 3 بصلات مفرومة ناعماً
• ربع كوب زيت زيتون
• ملح وبهار
• ملعقتا طعام معجون بندورة (طماطم)
• رأس فليفلة أخضر ورأس فليفلة أحمر، مفرومان.

يقلى البصل في زيت الزيتون لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم تضاف الفليفلة الخضراء والحمراء ويقلى الخليط لمدة 5 دقائق إضافية. تضاف بعدها البندورة.تضاف قطع الدجاج مع بعض الماء والقليل من الملح والبهار. يطهى المزيج على النار لمدة ساعة أو حتى يستوي الدجاج.ترفع قطع الدجاج مع قسم من الصلصة لوضعها جانباً، ويضاف الأرز إلى الصلصة نفسها مع ضرورة التأكد من وجود كوبين من المرقة لكل كوب من الأرز. يطهى الأرز في الصلصة لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى يمتص كل الصلصة، ثم تطفأ النار ويترك الأرز ليرتاح 15 دقيقة.يقدم الأرز الأحمر مع قطع الدجاج وبعض الصلصة.

جاتوه التفاح
http://www.lahamag.com/Content/Resiz...efc95a8299.jpg

• بيضتان في حرارة الغرفة
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر
• نصف كوب من الزبدة
• ثلث كوب من اللبن في حرارة الغرفة
• 1.5 كوب من الدقيق
• ملعقتان صغيرتان من الباكينغ باودر
• رشة ملح
• سكر ناعم للزينة
• 3 تفاحات صفراء مقشرة ومفرومة خشناً
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة

يحمى الفرن لغاية 350 درجة فهرنهايت. يدهن قالب جاتوه قطره 28 إلى 30 سم بالزيت ويرش فوقه الدقيق.تخفق الزبدة مع السكر لتصبح قشدية. يضاف إليها البيض واللبن، ومن ثم الدقيق، والباكينغ باودر والملح.تسكب نصف كمية هذا الخفيق في قالب الجاتوه. يوزع فوقه التفاح المفروم.تسكب بقية الخفيق فوق التفاح، علماً أن هذا الخفيق لن يغطي التفاح تماماً، لكنه سيفعل ذلك بعد الخبز.ترش القرفة فوق الجاتوه ويخبز في الفرن لمدة 35 دقيقة تقريباً حتى يصبح سطحه ذهبي اللون وينضج من الداخل.يخرج الجاتوه من الفرن وينقل إلى طبق التقديم فيما لا يزال فاتراً. يرش عليه السكر الناعم.يقدم هذا الجاتوه مع البوظة أو الكريما الطازجة.


ملاحظة يمكن تقديم جاتوه التفاح فاتراً، ويمكن استعمال الإجاص بدل التفاح.

سلطة الزعتر وكرات اللبنة

http://www.lahamag.com/Content/Resiz...9092807967.jpg

• باقتا زعتر أخضر طازج
• ٢٠٠ غ كرات لبنة ماعز مغموسة في الزعتر اليابس
• ١٠٠ غ زيتون أخضر خالٍ من النوى
• ٢ إلى ٣ ملاعق طعام زعتر طازج مفروم
• ١ إلى ٢ رأس فلفل أحمر حريف مفروم ناعماً
• نصف كوب زيت زيتون

تغسل أوراق الزعتر ثم تصفى وتجفف بمحارم المطبخ.تغمس كرات اللبنة في الزعتر اليابس.تخلط كرات اللبنة مع الزيتون الأخضر المقطع والخالي من النوى، وأوراق الزعتر الطازجة المفرومة، والفليفلة الحمراء الحريفة وزيت الزيتون في وعاء.تسكب السلطة في طبق التقديم وتزين بالمزيد من أوراق الزعتر وتقدم بمثابة نوع لذيذ من المقبلات.

خبز محشي

http://6ab5ty.com/sites/default/file...1300296842.jpg


4كاسات دقيق ابيض_ كاسين سميد ناعم _ملح_ خميرة فورية
للحشوة:
لحم مفروم _ فلفل اخضر مقطع _بصلة واحدة مقطعة قطع صغيرة_ زيتون اخضر شرايح _ مورتديلا _كزبرة مفرومة_ فلفل اسود _فلفل احمر حلو _جبن مبشور ملح _زيت زيتون



الطريقة:
ناخد الدقيق والسميد و نضيف اليه الملح و الخميرة والماء شيئا فشيئ حتى الحصول على عجينة متماسكة نتركها ترتاح ربع ساعة ثم نصنع منها كويرات حسب حجم المقلاة المتوفرة لديك بالنسبة للحشوة في مقلاة نضع الزيت و البصل و الفلفل والزيتون والكزبرة نتركهم فوق النار قليلا ثم بعدها نضيف اللحمة المفرومة و جميع البهارات بعدما تطهى هذه العناصر نتركها لتبرد ثم نضيف الجبن المبشور والمرتديلا المبشورة بعدها نقوم بتمديد العجين ووضع كرة من الحشوة في الوسط نقوم جمع العجين و اغلاقه باحكام ثم نمددها بلطف ونقوم بطهيها في مقلاة ثقيلة ويطهى من الجانبين.

كيك البرتقال

http://6ab5ty.com/sites/default/file...27177486_n.jpg
5بيضات
ثلاث ونصف كوب دقيق
1كوب ونصف سكر
1 كوب زيت
1كوب عصير برتقال
2ملعقة طعام باكنج باودر
ملعقة طعام فانيليا
مبشور برتقالتين



الطريقة:
يخفق البيض في إناء واسع ويخلط جيدا ثم تضاف اليه الفانيليا والزيت والسكر ويخلط الجميع جيدا..
يضاف الدقيق والباكنج باودر الى الخليط السابق ويخلط جيدا عندما يتمازج الخليط جيدا نضع مبشور البرتقال والعصير ويخلط جيدا..
- توضع في القالب ومن ثم في الفرن على حرارة متوسطةالى ان تنضج..
تترك القوالب لتبرد ثم نضع الكيك في صحون خاص ويمكن أن تزينيها حسب رغبتك أو تسقيها بالشراب السكري لكي حرية الاختيار
وبالهناء والعافية..

يا سلاااااام دموعة

روووووعة الأكلات

يسلموووو يا ذوووق

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة قصيد

يا سلاااااام دموعة

روووووعة الأكلات

يسلموووو يا ذوووق

---

اسعدني مروركم العطر قصيد .. http://g-3e6r.com/vb/images/smilies/index.gif شكرا

سلطة الجبنة المشللة

http://www.lahamag.com/Content/Resiz...8043748132.jpg

• خسة واحدة مغسولة ومجففة ومقطعة إلى قطع صغيرة
• قالب جبنة مشللة مفتت
• 250 غ من البندورة الكرزية المغسولة والمجففة
• بصلة متوسطة مفرومة ناعماً (اختياري)
• 3 حبات خيار مقطعة إلى شرائح.

الصلصة

• ربع كوب زيت زيتون
• ربع كوب عصير ليمون
• ملح

يخلط الخس مع البندورة الكرزية والبصل والخيار في وعاء كبير. تسكب الصلصة فوق السلطة مباشرة قبل التقديم وتوزع الجبنة المشللة في الأعلى.

جمبري مقلي

http://www.lahamag.com/Content/Resiz...d7d410e036.jpg

• كيلوغرام من القريدس (الجمبري) العملاق (16-20 قطعة)
• نصف كوب من الدقيق
• كوب من النشاء
• ملعقة صغيرة من ذرور الخبز (باكينغ باودر)
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس أو نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ماء حسب الحاجة لجعل الصلصة أقل كثافة
• زيت لقلي الجمبري

تقشر قطع الجمبري وتنظف وتغسل، وينزع منها كيس الرمل الموجود في ظهرها.يخلط الدقيق والملح وجوزة الطيب والفلفل الأبيض ومسحوق الثوم أو الثوم المهروس في وعاء عميق.تغمس قطع الجمبري في هذا المزيج شرط إمساكها بذيلها، ثم تقلى جيداً في الزيت الساخن حتى يصبح لونها وردياً.توضع قطع الجمبري المقلية على محرمة ورقية للتخلص من الزيت الفائض.تغمس قطع الجمبري المقلية مرة أخرى في مزيج الدقيق وتقلى مجدداً في الزيت الساخن لتقدم بمثابة نوع من المقبلات مع سلطة لذيذة.

مربعات السميد


http://www.lahamag.com/Content/Resiz...71fe46e91a.jpg

• 6 أكواب وربع الكوب من السميد المطحون خشناً

• 2.5 كوب من السكر

• كوب من الحليب

• 125 غ من الزبدة

• ربع كوب من اللوز المسلوق والمقشر

قطر السكر

• 3 أكواب من الماء

• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون

• 1.5 كوب من السكر

• 2 إلى 3 ملاعق طعام من ماء الزهر

يحضر قطر السكر بخلط الماء مع السكر وعصير الليمون في قدر متوسطة على النار. يترك الخليط ليغلي من دون غطاء لمدة 20 دقيقة تقريباً أو حتى يتضاءل القطر ويتكثف قليلاً. يترك القطر جانباً ليبرد تماماً، ثم يضاف إليه ماء الزهر. يمكن تحضير القطر قبل يوم واحد.

يحمى الفرن لغاية 325 درجة فهرنهايت.

تدهن صينية خبز حجمها 20×20 سم بالزيت.

يخلط السميد مع السكر في وعاء كبير. يخلط الحليب مع الزبدة في قدر صغيرة على نار خفيفة حتى تذوب الزبدة. يسكب خليط الحليب والزبدة فوق خليط السميد ويحرك معه جيداً.

يسكب الخليط في الصينية المحضرة ويسوّى سطحه. يقطع محتوى الصينية إلى أشكال ماسية أو مربعة طولها 4 سم. تزين كل قطعة صغيرة بنصف حبة لوز.

تخبز الصينية في الفرن لمدة ساعة وعشرين دقيقة تقريباً أو حتى يشقرّ سطحها ويصبح جامداً قليلاً على اللمس. يقطع محتوى الصينية مجدداً إلى أشكال ماسية أو مربعة ويسكب فوقها القطر البارد فيما لا تزال ساخنة.

تترك الصينية لتبرد.

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دمعة احساس

سلطة الجبنة المشللة

http://www.lahamag.com/Content/Resiz...8043748132.jpg

• خسة واحدة مغسولة ومجففة ومقطعة إلى قطع صغيرة
• قالب جبنة مشللة مفتت
• 250 غ من البندورة الكرزية المغسولة والمجففة
• بصلة متوسطة مفرومة ناعماً (اختياري)
• 3 حبات خيار مقطعة إلى شرائح.

الصلصة

• ربع كوب زيت زيتون
• ربع كوب عصير ليمون
• ملح

يخلط الخس مع البندورة الكرزية والبصل والخيار في وعاء كبير. تسكب الصلصة فوق السلطة مباشرة قبل التقديم وتوزع الجبنة المشللة في الأعلى.

---

شكلها لذيييييييييييذ

يمي يمي

جربيه قصيد بالهنا والعافية

لفافات البيض مع الخضار والدجاج


http://www.lahamag.com/Content/Resiz...460e998caf.jpg

• 3 الى 4 بيضات
• فليفلة خضراء متوسطة الحجم مقطعة طولياً
• فليفلة حمراء متوسطة الحجم مقطعة طولياً
• بصلتان خضروان مقطعتان طولياً
• كراثتان مقطعتان طولياً
• حبّتا كوسا مقطعتان طولياً
• صدر دجاج مسلوق
• نصف كوب من الدقيق
• نصف كوب من دقيق الذرة
• ملعقة صغيرة من ذرور الخبز
• ملح
• بهار أبيض
• زيت للقلي

اخفقي كل بيضة في وعاء مستقل، وأضيفي إليها رشة ملح وبهار أبيض.حمّي مقلاة غير قابلة للالتصاق متوسطة الحجم جيداً وبلّلي قعرها بالقليل من الزيت النباتي.اسكبي البيضة المخفوقة في المقلاة وابسطيها بثني المقلاة يمنة ويسرة. وحين تحمرّ حوافيها ارفعيها واركنيها جانباً، البيضة بعد الأخرى.اقلي الفليفلة والكراث والبصل والكوسا والدجاج المفتت في القليل من الزيت.إحشي كل بيضة بهذا الخليط ولفيها كما ورق العنب.اخلطي الدقيق ودقيق الذرة وذرور الخبز والملح والبهار الأبيض والماء الكافي للحصول على عجينة لينة مثل عجينة الكريب.غطسي كل لفافة بيض في هذه العجينة واقليها في الزيت الحامي.قدميها مقبلاً لذيذاً أو مع صلصة الحلو والحامض.

تورتة البسكويت والشوكولا


http://www.lahamag.com/Content/Resiz...fa03236fc6.jpg

• كوب من الحليب
• ملعقتا طعام من الدقيق
• ملعقة طعام من دقيق الذرة
• كوب من السكر الناعم
• فانيلا
• ٤ موزات
• ١٠٠غ من الشوكولا نصف الحلوة
• ٢٠٠غ من البسكويت العادي
• ملعقتا طعام من مسحوق الكاكاو
• برش نصف ليمونة

يخلط الحليب والفانيلا مع الدقيق، ودقيق الذرة والسكر. يطهى المزيج على النار مع التحريك المستمر حتى يتكثف قليلاً. تضاف نصف كمية الشوكولا، ومن ثم مسحوق الكاكاو ويخلط الكل جيداً للحصول على كاسترد الشوكولا.تسكب ربع كمية الكاسترد في قالب جاتوه مستطيل مبطن بورق النايلون اللاصق، وتصف فوقه ٨ قطع بسكويت. تسكب طبقة أخرى من الكاسترد وتغطى بـ٨ قطع أخرى من البسكويت. تكرر العملية نفسها مع طبقة ثالثة من الكاسترد و٨ قطع من البسكويت. تسكب أخيراً الكمية الباقية من الكاسترد.يضغط على محتوى القالب جيداً قبل حفظه في الثلاجة لمدة ٤ إلى ٥ ساعات حتى يجمد.يذوب ٥٠غ من الشوكولا ويضاف إليه ٥٠غ من الزبدة المذوبة.يفرغ محتوى القالب الذي كان في الثلاجة فوق طبق التقديم وتنزع عنه ورقة النايلون اللاصق. يدهن سطح الجاتوه وحوافه بصلصة الشوكولا المذوبة. يحفظ الجاتوه في الثلاجة حتى موعد التقديم على أن يتم تزيينه بشرائح الموز مباشرة قبل التقديم لتفادي اسوداد الموز.

الأرز الأحمر بمرق الدجاج

http://www.sayidaty.net/sites/defaul...-rez-a7mar.jpg


-كوبان من الأرز المغسول والمنقوع
-كوبان ونصف الكوب من مرق الدجاج (المحضر مسبقاً)
-ملعقة كبيرة من الملح
-حبة من البصل، مفرومة
-ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة
-فصان من الثوم
-ملعقة صغيرة من الشطة
-حبة من الطماطم
-حبة من الفلفل الأخضر الحلو
-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

طريقة التحضير:
1 ـ يضرب في الخلاط الكهربائي كل من البندورة ومعجون البندورة والبصل معاً، ثم يضاف إلى هذا الخليط الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة، ويخلط بواسطة الملعقة.
2 ـ يسكب الزيت في قدر توضع على نار هادئة، ويضاف الأرز إليه مع التقليب لدقيقتين، ثم يضاف الثوم المفروم وخليط الطماطم والشطة والملح ومرق الدجاج، ويقلب. وتغطّى القدر، وتقلب كل 5 دقائق حتى يجف الماء تماماً وينضج الأرز.

عيون الندى

http://www.sayidaty.net/sites/defaul...3youn-nada.jpg


المقادير:
-4 أكواب من الدقيق العادي
-3 أكواب من السميد
-كوب من الزبدة
-ملعقتان صغيرتان من "البايكينغ باودر"
-ملعقة صغيرة من الفانيليا
-كوبان ونصف الكوب من السكّر
-4 بيضات
-كوب من القطر، للتقديم

طريقة التحضير:
1ـ توضع جميع المقادير في العجّانة الكهربائيّة، باستثناء البيض. تخلط جيّداً، بغية الحصول على عجينة متماسكة.
2 ـ يضاف البيض إلى العجينة.
3 ـ بعد الفراغ من الخفق، تقطّع هذه العجينة إلى قطع متساوية، وتوضع في صينيّة الفرن، وتخبز على حرارة 275 درجة مئويّة، وذلك لمدّة 20 دقيقة، حتى تحمرّ.
4 ـ طريقة التقديم: تقدّم عيون الندى باردةً، مع القطر

حساء الملفوف

http://www.lahamag.com/Content/Resiz...9041252250.jpg

• ملفوفة مفرومة ناعما كوبان
• بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
• مرقة دجاج مكعبان
• دقيق نصف كوب
• زبدة ربع كوب
• ماء 7 إلى 8 أكواب

تحمى الزبدة في قدر ويقلى فيها البصل حتى يذبل. يضاف الدقيق ويحرك الخليط بملعقة خشبية أثناء القلي.يضاف الماء ويطهى الحساء مع التحريك المستمر حتى يغلي.يضاف الملفوف المفروم ويتابع الطهو لمدة 4 إلى 5 دقائق.يذوب مكعبا مرقة الدجاج في كوب من الماء الفاتر وتسكب المرقة فوق الحساء. يتابع الطهو حتى يغلي الحساء.ينقل الحساء إلى طبق التقديم ويقدم ساخناً.

اصابع البطاطا بالجبنة

http://www.lahamag.com/Content/Resiz...6102553395.jpg

• 3 رؤوس بطاطا كبيرة
• بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
• ملعقة طعام بقدونس مفروم
• نصف ملعقة صغيرة بهار أبيض
• بيضة مخفوقة
• ملعقة صغيرة ملح
• 100 غ عيدان جبنة موزاريلا
• بيضتان لتغليف الأصابع
• 1.5 كوب كعك مطحون
• زيت لقلي الأصابع.

تسلق رؤوس البطاطا مع قشرتها حتى تنضج، ثم تقشر وتهرس.تفرم البصلة ناعماً ثم تخلط مع البطاطا المهروسة والبقدونس والبيض. يرش الملح والبهار الأبيض فوق الخليط ثم يقرّص على شكل أصابع، بحيث يتألف كل إصبع من ملعقتيّ طعام من خليط هريسة البطاطا ويحشى الإصبع بعود من جبنة الموزاريلا.تغمس الأصابع المحشوة في البيض ومن ثم في الكعك المطحون وتحفظ في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 ساعات.يحمى الزيت في مقلاة عميقة وتقلى الأصابع حتى تصبح ذهبية اللون ثم تصفى على محارم ورقية وتقدم ساخنة.

سلطة الزبادي

http://www.hayah.cc/imageprocessor.p...q=100&mode=fit

4 -6 علب زبادي
2 ثمرة خيار متوسطة الحجم
1 ملعقة صغيرة
نعناع جاف مسحوق ناعم
فص ثوم مفرى
ملح
فلفل للتجميل
شرائح خيار
أعواد نعناع طازجة


طريقة التحضير

تصب علب الزبادي فى وعاء خلط

يقشر الخيار ويقطع مكعبات صغيرة جداً ويضاف إلى زبادي

يضاف الثوم والملح والفلفل وتقلب المقادير حتى تتجانس

تصب السلطة في طبق التقديم وتزين بشرائح من الخيار وأعواد نعناع طازجة .

كيكة التمر

http://www.hayah.cc/imageprocessor.p...q=100&mode=fit

1 علبة أو 397 ج من حليب نستله المكثف المحلى
1½ كوب أو 300 ج من التمر? المنزوع منه النواة والمفروم
1 كوب أو 250 مل من الماء
¼ ملعقة صغيرة من بيكينج الصودا
½ كوب أو 100 ج من الزبدة غير المملحة? المقطّعة
1/3 كوب أو 70 ج من السكر الناعم
2 من البيض? محفوظتان في مكان معتدل الحرارة
1¼ كوب أو 175 ج من الدقيق الأبيض ذاتي الرفخ
2 ملاعق صغيرة من مسحوق الفانيلا

طريقة التحضير

- يُسكب حليب نستله المكثّف المحلّى مع التمر والماء في قدر كبيرة. يُغلى الخليط ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدّة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق. يُرفع عن النار وتُضاف إليه صودا الخبز. يصبح المزيج عندها إسفنجياً ثم يُترك جانباً ليبرد.

- تُخلط الزبدة في وعاء آخر مع السكر حتّى يصبح المزيج طرياً. تُضاف البيضتان الوحدة تلو الأخرى مع خفق المكوّنات جيداً بعد كلّ إضافة.

- يُضاف الدقيق مع مسحوق الفانيلا بتأنٍّ ويُخلطان مع باقي المكوّنات، ثم يُضاف مزيج التمر.

- يُسكب المزيج في قالب خبز بعد دهنه بالزبدة ورشّه بالدقيق. تُخبز الكعكة في فرن محمّى على 175 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 40 و45 دقيقة أو حتّى يتمّ إدخال سيخ في وسطها وإخراجه منها نظيفاً.

ارز بالفستق

http://www.hayah.cc/imageprocessor.p...q=100&mode=fit
2 كوب أرز بسمتي
4 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
1 حبة كبيرة بصل مفروم ناعم
2 فص متوسط ثوم مفروم
1/2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
2- 3 ورقة لوري
2- 3 كوب فستق حلبي مقشر
1/2 1 ملعقة صغيرة ملح
1/4 3 كوب مرق دجاج أو ماء



اغسلي الأرز بالماء عدة مرات وانقعيه في ماء دافىء مملح حوالي 15 دقيقة،
اتركيه جانباً






سخني السمن أو الزيت في قدر متوسط الحجم، أضيفي البصل، الثوم، الهيل، ورق
اللوري و الفستق، قلبي على نار متوسطة إلى أن يذبل البصل وتتصاعد رائحة
الهيل

خذي بضع حبات الفستق، احتفظي بها جانباً لتزيين الأرز عند التقديم

صفي الأرز من ماء النقع ،أضيفيه إلى القدر، أضيفي الملح، قلبي بهدوء على
نار قوية 1- 2 دقيقة إلى أن يتوزع الأرز مع بقية المكونات ويكتسب نكهة طيبة


أضيفي المرق أو الماء، دعيه على نار قوية إلى أن يغلي ، قلبي مرة واحدة
لتوزيع المكونات مع بعضها

خففي النار، غطي القدر واتركيه ليطهى بهدوء 20 دقيقة إلى أن ينضج

باستعمال شوكة كبيرة حركي الأرز بخفة لكي يتوزع الفستق جيداً وتتناثر حبات
الأرز ، أعيدي الغطاء بسرعة، واتركيه لحوالي 5 دقائق لكي يتم امتصاص البخار
تماماً

ضعيه في طبق التقديم، انثري على سطحه بعض حبات الفستق وقدميه ساخناً .

سمك بمعجون الكاري الاخضر

http://lahamag.com/Content/ResizedIm...0093324715.jpg

• ملعقة طعام من الزيت النباتي
• بصلة حمراء متوسطة الحجم مفرومة
• ملعقة طعام من معجون الكاري الأخضر الجاهز أو المحضر في المنزل
• كوبان من حليب جوز الهند العادي أو القليل الدسم
• 250 غ من اللوبياء الخضراء المنظفة والمقطعة إلى قطع من 4 سم
• 750 غ من سمك الفرخ (ذئب البحر) المخطط، منظف من الجلد والحسك ومقطع إلى مكعبات من 5 سم
• 3 ملاعق طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة
• كوب ونصف الكوب من الأرز التايلاندي المسلوق

يحمى الزيت في مقلاة كبيرة فوق نار متوسطة. يقلى فيه البصل الأحمر لمدة 3 دقائق تقريباً حتى يذبل. يضاف معجون الكاري الأخضر، ومن ثم حليب جوز الهند. تخفف النار ويترك المزيج يغلي برفق لمدة 5 دقائق حتى تمتزج النكهات ببعضها.تضاف اللوبياء الخضراء وتطهى لمدة دقيقتين، ثم تضاف مكعبات السمك. يترك المزيج ليغلي برفق لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم تضاف إليه الكزبرة المفرومة.ينقل المزيج إلى طبق تقديم فاتر أو أطباق تقديم فردية ويزين بأعناق الكزبرة ويقدم فوراً مع الأرز الساخن.


معجون الكاري الأخضرلإعداد معجون الكاري في المنزل، تخلط 4 رؤوس فلفل خضراء حريفة مع 3 فصوص مفرومة من الثوم و5 سم من الزنجبيل الطازج المبشور، وملعقة طعام من بذور الكمون المطحونة خشناً، وملعقة طعام من بذور الكزبرة المطحونة خشناً، و5 سم من عنق البصل الأخضر، وبرش ليمونة واحدة، وملعقتيّ طعام من عصير الليمون، وملعقة صغيرة من صلصة السمك، وملح خشن وفلفل أسود مطحون ناعماً، ونصف كوب من الماء. تهرس هذه المكونات مع بعضها في خلاط الطعام ثم تطهى في قدر فوق نار خفيفة لمدة 5 دقائق

مغطس محشو باللوز

http://lahamag.com/Content/ResizedIm...ee7d130a9c.jpg

• كوبان من الدقيق لجميع الاستعمالات
• ثلاثة أرباع كوب من الزيت
• ملعقة طعام من مسحوق اليانسون
• نصف ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر
• ثلاثة أرباع كوب من الماء
• ملعقتا طعام من ماء الزهر
• كوب من الجوز
• ثلاثة ملاعق صغيرة من السكر

يوضع الدقيق في وعاء ويضاف إليه اليانسون الناعم والباكينغ باودر، ويخلط المزيج جيداً.يضاف إليه الزيت ويفرك الخليط بالأصابع.تضاف من ثم ملعقة طعام من ماء الزهر ويدعك الخليط جيداً للحصول على كتلة واحدة. تغطى العجينة بفوطة لمدة ساعة كاملة.يفرم الجوز ناعماً ليصبح مثل البرغل الخشن، ثم يضاف إليه السكر وملعقة طعام من ماء الزهر. يخلط المزيج جيداً.تقرص العجينة إلى أقراص صغيرة بحجم حبات الجوز. يرق كل قرص عجين ليصبح دائرة ثم يحشى بخليط الجوز ويطبق عليه ليصبح مثل السنبوسك.يسخن الزيت في قدر عميقة على نار متوسطة وتقلى فيه الأقراص المحشوة حتى تحمرّ، ثم تغمس في القطر الفاتر وتقلب فيه ثلاث مرات.ترفع الأقراص من القطر بملعقة ذات ثقوب وتصف في طبق بترتيب وتقدّم باردة.يمكنك إذا شئت حشو المغطّس باللوز أو الفستق الحلبي المقشر والمفروم.


ملاحظة يستحسن ملء المقلاة حتى نصفها بالزيت النظيف للحصول على مغطّس جميل ولذيذ.- يمكن اضافة قليل من الماء خلال دعك العجين.

موس بالشوكولا
http://www.lahamag.com/Content/Resiz...3030408315.jpg

• 125 غ من الشوكولا السوداء
• ملعقة طعام من السكر
• صفار 3 بيضات
• بياض 5 بيضات

توضع الشوكولا في وعاء مقاوم للحرارة فوق قدر من الماء الذي يغلي على نار متوسطة حتى تذوب الشوكولا. يرفع الوعاء عن النار وتبرد الشوكولا قليلاً ثم يضاف إليها السكر.
تحرك الشوكولا جيداً ويضاف صفار البيض، بمعدل بيضة واحدة كل مرة. يخفق بياض البيض حتى يصبح كثير الرغوة ويتحول إلى مرانغ لامع وجامد. يضاف بياض البيض برفق إلى مزيج الشوكولا ويخلط معه جيداً.
يسكب هذا المزيج في وعاء التقديم (أو في أطباق فردية)، ثم يغطى بورق النايلون اللاصق ويحفظ في الثلاجة طوال الليل.

كرات القريدس المقلية

http://www.lahamag.com/Content/Resiz...1092959441.jpg

• كيلوغرام من القريدس المتوسط الحجم، منظف ومغسول ومصفى
• بصلة متوسطة مبشورة
• نصف ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج المبشور
• نصف كوب من الكعك المطحون
• بيضة واحدة وربع ملعقة صغيرة بهار أبيض وملعقة صغيرة ملح
• لتغليف الكرات
• بيضتان مخفوقتان وربع ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة بهار أبيض
• كمية كافية من الكعك المطحون ناعماً
• زيت لقلي الكرات

يهرس القريدس في خلاط الطعام مع البصل والزنجبيل والملح والبهار. يرفع المزيج من خلاط الطعام ويضاف إليه الكعك المطحون والبيض. يدعك المزيج جيداً ثم يقرص إلى كرات بحجم حبات الجوز.
تصف الكرات في صينية مسطحة.
يوضع الكعك المطحون الناعم في كيس نايلون.
يخفق البيض مع الملح والبهار.
تغمس الكرات في البيض أولاً ومن ثم توضع في كيس الكعك المطحون. يرج الكيس جيداً حتى تتغلف الكرات بالكعك. تصف الكرات في صينية وتحفظ في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات.
يحمى الزيت في مقلاة عميقة وتقلى الكرات حتى تصبح ذهبية اللون.

جاتوه بوظة الفراولة

http://www.lahamag.com/Content/Resiz...3044000311.jpg

• علبتان من لفافات الجاتوه المحشو بالفراولة (جاهزة من السوبرماركت)
• كيلوغرام من بوظة الفانيلا
• كوب من الكريما المخفوقة
• فراولة ومانجا للزينة

يقطع الجاتوه المحشو بالفراولة إلى شرائح سماكتها 2 إلى 2.5 سم.يبطن قالب جاتوه حجمه 26×10 سم بورق نايلون وتصف في قعره وعلى جوانبه شرائح الجاتوه بطريقة مرتبة وقرب بعضها البعض.يسكب كيلوغرام من بوظة الفانيلا فوق شرائح الجاتوه ويضغط عليه جيداً، ثم تغطى البوظة بالمزيد من شرائح الجاتوه ويضغط عليها جيداً لتثبيتها في مكانها.يغطى الوعاء بورقة نايلون ويحفظ في قسم التجليد من الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات أو حتى تجمد البوظة.يخرج الوعاء من الثلاجة ويقلب رأساً على عقب ويزين الجاتوه بالكريما الطازجة باستعمال كيس حلويات له رأس زخرفي. يزين الجاتوه بعدها بشرائح الفراولة والمانجا.