رد: أيش رآح تفطر اليــوم مع دمعة ؟؟
كنافة باللوز
http://www.lahamag.com/Content/Resiz...2095312105.jpg
- كيلوغرام من شعر الكنافة
- ثلاثة أرباع الكوب إلى كوب كامل من الزيت النباتي أو الزبدة المذوبة أو السمنة
- كوبان ونصف الكوب من اللوز الحجازي
- ملعقة طعام من الهال المطحون
- كوبان من القطر
يفتت شعر الكنافة بواسطة الأصابع إلى قطع صغيرة باستعمال ربع إلى نصف كوب من الزيت.تدهن صينية متوسطة الحجم بالزيت وتوضع فيها نصف كمية شعر الكنافة. يضغط على شعر الكنافة جيداً باليدين.يسلق اللوز ويقشر ويقلى حتى يصبح ذهبياً. يطحن اللوز ويخلط مع مسحوق الهال ثم يوزع فوق الكنافة في الصينية. تسكب فوقه الكمية الباقية من شعر الكنافة ويمهد سطحها باليدين.تسكب بقية الزيت فوق الصينية وتخبز الصينية في فرن حرارته ٣٥٠ درجة فهرنهايت حتى يشقرّ سطحها وكعبها.تخرج الصينية من الفرن ويسكب فوقها القطر البارد. تترك الصينية جانباً لتمتص القطر البارد ثم تزين بالفستق المطحون وتقدم فاترة أو باردة.
ملاحظةيمكن اعتماد الطريقة نفسها وإنما باستعمال قوالب المافن أو الدوائر المعدنية الصغيرة للحصول على قطع فردية.
رد: أيش رآح تفطر اليــوم مع دمعة ؟؟
سلطة مقرمشة
http://www.lahamag.com/Content/Resiz...70580d097c.jpg
- ملفوفة بيضاء صغيرة، مفرومة ناعماً
- بصلة حمراء، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة
- رأس فليفلة حمراء، منظف من البذور ومقطع إلى شرائح رقيقة
- رأس فليفلة خضراء، منظف من البذور ومقطع إلى شرائح رقيقة
- 4-5 عيدان كرفس، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 2 إلى 3 ملاعق طعام بصل أخضر مقروم
للصلصة
- 4 ملاعق طعام زيت زيتون فاخر
- ملعقتا طعام خل تفاح
- نصف ملعقة طعام سكر
- رشة من بودرة الخردل
- ملعقتا طعام من البقدونس المفروم
توضع كل الخضار في وعاء كبير. تخفق مكونات الصلصة مع بعضها وتسكب فوق الخضار. تحرك السلطة جيداً وتحفظ في الثلاجة حتى موعد التقديم.
رد: أيش رآح تفطر اليــوم مع دمعة ؟؟
- كوبان من الملفوف المفتت
- كوب من الجزر المبشور
- بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح رقيقة
- تفاحتان حامضتان (من النوع الموشح الجبلي)، مقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات.
الصلصة
- ملعقة طعام من الخردل
- ملعقة طعام ونصف الملعقة من الكاتشاب
- ملعقة طعام ونصف الملعقة من عصير الليمون
- ملعقة طعام من دبس الرمان
- رشة سكر
- ملح وزيت زيتون والقليل من الماء لترقيق الصلصة
يخلط الملفوف المفروم مع الجزر والبصل في وعاء كبير.تخلط مكونات الصلصة مع بعضها وترجّ في قنينة وتترك مغطاة في الثلاجة حتى موعد الاستعمال.تخلط الصلصة مع الخضار وتقدم بمثابة سلطة لذيذة.
رد: أيش رآح تفطر اليــوم مع دمعة ؟؟
- 2 الى3 رؤوس متوسطة من الكوسا المقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 2 الى3 رؤوس متوسطة من الجزر المقشر والمقطع إلى مكعبات صغيرة
- 2 الى3 رؤوس متوسطة من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 8 الى10 أكواب من مرقة الدجاج
- مكعبان من مرقة الدجاج
- 50 الى75غ من الزبدة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
- كوب من الشعيرية
توضع الخضار المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة في قدر كبيرة مع مرقة الدجاج ومكعبيّ المرقة ويترك الكل يغلي فوق النار حتى ينضج الخضار.تضاف الشعيرية والفلفل الأبيض والزبدة.يتابع الطهو لمدة 7 الى10 دقائق إضافية فوق نار متوسطة.يترك الحساء مغطى لمدة 10 دقائق قبل تقديمه.يقدم ساخناً مع شرائح الخبز المحمص.
رد: أيش رآح تفطر اليــوم مع دمعة ؟؟
فطائر بالصعتر
http://www.lahamag.com/Content/Resiz...8092433771.jpg
- نصف كيلوغرام من الدقيق
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- كوب من الماء الفاتر
- ملعقتا طعام من زيت الزيتون أو الزيت النباتي
- رشة ملح
الحشوة
- 2 كلغ من الصعتر المنظف من الأعناق
- بصلتان كبيرتان مفرومتان ناعماً
- ملعقتا طعام من السماق
- عصير 3 ليمونات
- كوب من زيت الزيتون
- رشة ملح
توضع كل المكونات في خلاط الطعام وتدعك مع بعضها للحصول على عجينة متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاط. تغطى العجينة وتترك لترتاح نصف ساعة، ثم ترق بواسطة الشوبك فوق سطح مرشوش بالدقيق للحصول على دائرة كبيرة. تقطع هذه الدائرة إلى دوائر قطرها 8 إلى 10 سم بواسطة كوب أو قطاعة بسكويت.لتحضير الحشوة، ينظف الصعتر من أعناقه ويحتفظ بالأوراق فقط. تغسل أوراق الصعتر وتصفى ثم تفرم خشناً. ترش عليها ملعقة طعام من الملح وتفرك جيداً بالأصابع لإخراج فائض الماء من أوراق الصعتر. بعد ذلك، يتضاءل حجم الصعتر إلى النصف تقريباً.يفرم البصل وترش عليه ملعقة صغيرة من الملح. يضاف إليه السماق ويفرك معه للتخلص من فائض الماء.تخلط أوراق الصعتر مع البصل والسماق وعصير الليمون وزيت الزيتون للحصول على حشوة لذيذة. تحشى كل دائرة عجين بملعقة صغيرة من الحشوة، ثم تطوى حوافها الأربعة مع بعضها. تصف الفطائر في صينية مدهونة بالزيت وتدهن هي أيضاً بزيت الزيتون قبل خبزها في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تحمرّ.
رد: أيش رآح تفطر اليــوم مع دمعة ؟؟
كريم كاراميل بالجبنة
http://www.lahamag.com/Content/Resiz...6040506424.jpg
- علبة من جبنة فيلادلفيا القشدية
- 5 بيضات
- ¾ كوب من الحليب المكثف المحلى
- نصف كوب من الحليب البودرة
- كوبان من الماء
- فانيلا
- ربع كوب من السكر لحرق قعر قالب الكاراميل
- ملعقتا طعام من الماء
- قالب مستطيل حجمه 28×12 سم
يحمى السكر مع الماء في قدر على النار للحصول على كاراميل ذهبي.
يسكب هذا الكاراميل في قعر القالب ويحرك في شكل دوّامة بحيث يغلف القاعدة والحواف.
توضع كل المكونات الأخرى في خلاط الطعام وتخلط مع بعضها لمدة 5 إلى 6 دقائق، ثم تسكب في القالب فوق الكاراميل.
يوضع هذا القالب في البان ماري ويخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 40 دقيقة تقريباً أو حتى يخرج عود الأسنان الخشبي نظيفاً بعد غرزه في وسطه.
يخرج القالب من الفرن ويترك ليبرد ثم يحفظ في الثلاجة طوال الليل أو لمدة 7 إلى 8 ساعات.
يقلب محتوى القالب رأساً على عقب ويزين بالكريما الطازجة والفاكهة ويقدم بمثابة نوع من الحلويات الباردة.
ملاحظة
يجب الحرص على إضافة الماء الساخن إلى صينية البان ماري أثناء خبز القالب في الفرن.
رد: أيش رآح تفطر اليــوم مع دمعة ؟؟
كباب باللبن
http://www.lahamag.com/Content/Resiz...3b92cc7680.jpg
- كيلوغرام من اللحم المفروم
- ٣ بصلات متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
- باقة من البقدونس المفروم ناعماً
- ملعقة صغيرة من كل من البهار الأسود والكمون
- كوبان من لبن الزبادي مع فص ثوم مهروس
- ملعقتا طعام من الزبدة أو الزيت النباتي
- رغيفان محمصان أو مقليان من الخبز العربي
- ربع كوب من الصنوبر المقلي
يخلط اللحم مع البصل والبقدونس والتوابل والملح للحصول على مزيج متجانس. يقرّص هذا المزيج إلى كرات صغيرة بحجم حبات الكرز، مع ضرورة غمس اليدين بالماء البارد بين الحين والآخر لتفادي التصاق اللحم بالأصابع.
تقلى كرات اللحم في الزيت الساخن حتى تنضج وتجف من الماء.
يخلط لبن الزبادي مع نصف ملعقة صغيرة من التوابل والملح.
يوزع الخبز المحمص أو المقلي في قعر طبق زجاجي مقاوم للحرارة ثم تسكب فوقه كرات اللحم المقلية وزيت القلي. يسكب أخيراً اللبن فوق كرات اللحم ويزين الطبق بالصنوبر المقلي.
رد: أيش رآح تفطر اليــوم مع دمعة ؟؟
بقلاوة محشوة بالجبن
http://www.lahamag.com/Content/Resiz...cb09abfe7f.jpg
- 454غ عجينة فايلو
- 750غ إلى كيلوغرام واحد من جبنة العكاوي والجبنة المجدولة
- 400غ من الزبدة المذوبة، أو الزبدة المخلوطة مع السمنة
- قطر سكر
قطر السكر
- كوبان ونصف الكوب من السكر
- كوبان من الماء
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
تقطع الجبنة العكاوي والجبنة المجدولة إلى شرائح رقيقة وتنقع في الماء لتحليتها. تذوب السمنة مع الزبدة على النار.يدهن قعر صينية خبز بالزبدة باستعمال فرشاة الحلويات. تبسط فوقه أول رقاقة من عجينة الفايلو ثم توضع فوقها رقاقة ثانية مدهونة بالزبدة. يتابع تكديس رقائق الفايلو على هذا النحو. وبعد تكديس 10 رقاقات فوق بعضها، لا تدهن الرقاقة العلوية بالزبدة وإنما تغطى بشرائح الجبنة. يتابع بعدها تكديس رقاقات العجين كما في السابق (رقاقة مدهونة بالزبدة وأخرى غير مدهونة بالزبدة). يفترض أن يكون عدد الرقاقات في الأسفل أقل مما هو فوق الحشوة.تدهن الطبقة الأخيرة من العجين بالقليل من الزبدة ثم تقطع البقلاوة إلى 12-15 قطعة وتخبز في فرن محمى مسبقاً لغاية 375 درجة فهرنهايت. يجب وضع الصينية على المصبع الوسطي أو السفلي للفرن أثناء الخبز، حسب قوة الفرن الذي لديك. تخبز البقلاوة في الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تحمرّ وتظهر الفقاقيع. يسكب فوقها القطر البارد فور خروجها من الفرن وتقدم فاترة.
تحضيرقطر السكريغلى السكر مع الماء لمدة 10 دقائق. يضاف عصير الليمون ويغلى القطر لمدة دقيقتين إضافيتين.
رد: أيش رآح تفطر اليــوم مع دمعة ؟؟
اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دمعة احساس
- 2 الى3 رؤوس متوسطة من الكوسا المقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 2 الى3 رؤوس متوسطة من الجزر المقشر والمقطع إلى مكعبات صغيرة
- 2 الى3 رؤوس متوسطة من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة
- 8 الى10 أكواب من مرقة الدجاج
- مكعبان من مرقة الدجاج
- 50 الى75غ من الزبدة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
- كوب من الشعيرية
توضع الخضار المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة في قدر كبيرة مع مرقة الدجاج ومكعبيّ المرقة ويترك الكل يغلي فوق النار حتى ينضج الخضار.تضاف الشعيرية والفلفل الأبيض والزبدة.يتابع الطهو لمدة 7 الى10 دقائق إضافية فوق نار متوسطة.يترك الحساء مغطى لمدة 10 دقائق قبل تقديمه.يقدم ساخناً مع شرائح الخبز المحمص.
وايد أحب السوووب والشوربات
يمي يمي يمي
رد: أيش رآح تفطر اليــوم مع دمعة ؟؟
اجل كل يوم بحط لج سووب قصوود .. نورتي
