أيش رآح تفطر اليــوم مع دمعة ؟؟

أيش رآح تفطر اليــوم؟؟

الحمدلله حمدآ كثيرآ الذي انعم علينا بالصحة والعافية وبلغنا الشهر المبارك .. وكل عام والجميع بخير ..

رجعنا لكم وفي جعبتنا الكثير من الاطباق الشهية والخفيفة .. بما ان اليوم اول يوم رمضان بيكون طبقنا خفيفة وشهي ان شاء الله



هناك الآلاف من الأطباق الشهية في العالم، تتشوق لأن تتذوقها وتأكلها، ولكن ما الذي يجعل الطعام ألذ وألذ؟ نعم، هذه الأنواع المختلفة من السلطات التي توضع بجانب الأطباق الرئيسية، فهي تعطي للطعام نكهة إضافية.


سلطة بامية باردة
http://www.3roos.com/files/ups/2010/...1280512063.jpg

المقادير
1/2 كيلو بامية متوسطة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصل، مقطع جوليان
2 فص ثوم، شرائح
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء، مفرومة
3 طماطم، مكعبات صغيرة
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1/2 كوب ماء
ملح وفلفل
زيت غزير للقلي

الطريقة

- تٌقلى البامية في الزيت، لمدة خمس دقائق، ثم تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد، وتوضع جانباً.
- يُسخن زيت الزيتون في إناء على نار متوسطة، ويُضاف البصل والثوم ويُقلب لمدة 5 دقائق.
- تُضاف الكزبرة، الطماطم، معجون الطماطم والماء، يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، ثم تُخفف الحرارة ويُترك الخليط لبضع دقائق ليتركز.
- تُضاف البامية، يُتبل بالملح والفلفل، يُغطى ويُترك الخليط حتى تنضج البامية.
- تُرفع من على النار وتُقدم باردة.

يسلمووووو خيتي دمعة على السلطة اللذيييذة

لقيمات بالكاسترد:
​http://yumyume.com/image.php?width=4...0f3324a04d.jpg

2كوب دقيق

2ملعقة كبيرةحليب مجفف

2ملعقة كبيرةكاسترد

1ملعقة كبيرةسكر

2ملعقة صغيرةخميرة فورية ناعمة

1رشة صغيرةملح

4/1ملعقة صغيرةهيل ناعم

4/1ملعقة صغيرةزعفران

2/1كوب لبن خاثر

1كوبماء دافئالشيرة

2كوب سكر

1كوبماء

4/1ملعقة صغيرةزعفران

2ملعقة صغيرةعصير ليمون

الطريقة

1. في وعاء الخلاط ضعي الدقيق، الحليب، الكاسترد، السكر، الخميرة، الملح، الهيل، الزعفران، قلبي ليختلط ثم اضيفي الماء واعجني 3 – 4 دقائق.

---

2. اتركيها تختمر 30 دقيقة.

---

3. شكليها كور

---

4. اقليها بالزيت الساخن

---

5. اخرجيها من الزيت، ضعيها في الشيرة، قلبيها ثم صفيها من الشيرة.

---

6. الشيرة: في قدر ضعي السكر ، الماء، الزعفران والعصير، دعيها تغلي بهدوء 10 دقائق
.

يسلمج ربي قصيد .. بالهنا والعافية

شهيتينا دمعة ههه
شكرا ع الموضوع الجميل

ولنا مشاركة قريبة

مرحبابج الغلا .. ننتظرج .. نورتي

شوربة الدجاج والعدس الأصفر
http://ts4.mm.bing.net/th?id=H.49945....1&H=160&W=139

المقادير

كوب من العدس الأصفر
كوبان من الماء
ورقة غار
ربع كوب من الزيت النباتي أو ملعقتا طعام من الزبدة
بصلة متوسطة مفرومة
صدر دجاج مقطع إلى قطع كبيرة
ملعقة صغيرة من التوابل المتنوعة
ربع ملعقة صغيرة من البهار الأسود
ملح حسب الحاجة
6 أكواب من مرقة الدجاج
فصا ثوم مهروسان
ملعقة صغيرة من أوراق إكليل الجبل

الطريقة

توضع 3 أكواب من مرقة الدجاج في قدر كبيرة.

يغسل العدس ويصفى ثم يضاف إلى المرقة. تضاف ورقة الغار ويطهى المزيج على النار حتى ينضج العدس. يهرس بعدها الخليط في خلاط الطعام للحصول على هريسة ناعمة وقشدية.

يحمى الزيت أو الزبدة ويقلى البصل حتى يذبل. تضاف قطع الدجاج والملح والبهار مع 3 أكواب من الماء أو المرقة. يطهى الخليط لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى ينضج الدجاج. يضاف حينها الثوم المهروس وأوراق إكليل الجبل وتطفأ النار.

يرفع لحم الدجاج من القدر ويفتت، ثم يعاد إلى الحساء.

تضاف هريسة العدس إلى المزيج أعلاه وتعاد القدر إلى النار ويطهى محتواها لمدة 8 إلى 10 دقائق مع التحريك بين الحين والآخر.

الكنافه الكذابه

http://yumyume.com/image.php?width=4...c4c74ee222.jpg

مقادير

1 كيس عيش توست
كوب سمنة فارم او زبدة

حشوة كنافه كذابه
1 علبة قشطه
كوب و نصف حليب سائل
نصف كوب نشاء
نصف كوب سكر

مقادير القطر
كوب و نصف سكر
كوب و نصف ماء
ماء زهر فاخر
زعفران اختياري
فستق للزينة

طريقة تحضير

- ضعي التوست في الفريزلمدة 6 ساعات ثم انزعي اطرافه و هو جامد و ضعيه في الخلاط حتى يصبح متفتفت .
- ذوبي السمنه و ضعي عليها التوست و قلبي حتى يتجانس المزيج .
- اغلى الحليب على النار, ثم ضعي عليه السكر و النشاء ثم ارفعيه عن النار و ضعي القشطه .
- افردي نصف كمية العيشفي الصينيه ثم ضعي الحشوه ثم غطيها بالطبقه الثانيه .
- اخبزيها في الفرن لمدةربع ساعه حتى تتحمر.
- اغلي السكر و الماء والزعفران على نار هادئة و بدون تحريك حتى تسمك الشيرة , ابعديها عن النار و اضيفيبضع قطرات من ماء الزهر.
- اخرجيها من الفرن واسقيها بالشيره الباردة و زيني بالفستق و تقدم ساخنة او دافئة.

دجاج وبطاطا مع الليمون والثوم

http://www.fatafeat.com/controlpanel...ith_lemon_.jpg
المكونات:

8 أفخاد دجاج مقطع
2 كيلو بطاطا
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة جوز الطيب
1 ملعقة ونصف كبيرة بهار حلو
1 ملعقة كبيرة قرفة
1 فص ثوم كبير
3 حبات ليمون
1عود كبير إكليل الجبل
1/2 كوب زيت ذرة

الطريقة :


نضع قطع الدجاج في وعاء عميق ونضع عليه نصف كمية الملح والتوابل المذكورة
نقشر البطاطا ونقطعها إلى حلقات متوسطة الحجم ونضع عليها الكمية المتبقية من الملح والتوابل
نخلط الدجاج والبطاطا جيداً مع بعض ونضع عليهم زيت الذرة ونضعهم في صينية للفرن
ندخل الصينية إلى الفرن لمدة ساعة على الأقل كي ينضج الدجاج
نقشر فص الثوم ونهرسه ناعماً ونضعه في وعاء ونضع معه عصير الليمون
نفرم إكليل الجبل فرماً ناعماً ونضيفه إلى خليط الليمون والثوم
عندما ينضج الدجاج نضيف خليط الليمون والثوم عليه والبطاطا وتترك الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق

سلطة الزيتون
http://yumyume.com/image.php?width=4...305de320fb.jpg
المقادير:
شرائح زيتون أخضر منزوع النوى “حسب الرغبة”
زيت زيتون سوري
فلفل رومي أخضر
فلفل رومي أحمر
كاتشب
جزر أصبعين أو ثلاثة حسب الرغبة
ليمون حبة من النوع الكبير
جوز أو قرقاع او عين جمل
بصل
أوراق نعناع .
بندورة”حسب الرغبة”

طريقة التحضير:

أولاً توضع شرائح الزيتون في قدر وتغسل مرتين أو ثلاث مرات حتى تخف مرارته فبعض انواع الزيتون شديد المرارة والبعض الآخر لا يحتاج لكثير من الغسل.
ثم يضاف إليها زيت الزيتون حتى تترابط جميع شرائح الزيتون بالزيت أي أن يكون متجانساً.
ثم يضاف الكاتشب حتى يتحول لون زيت الزيتون المخلوط بشرائح الزيتون إلى البني الفاتح.
تقطع شرائح الفلفل الرومي الأحمر والاخضر لقطع ضغيرة جدا حتى يمكنا الدخول مع فتحات شرائح الزيتون ثم تضاف على الخليط وتخلط.
ثم يضاف الجزر إلى الخليط ويخلط.
يضاف الجوز للخليط ويخلط كذلك و يضاف البصل إن رغبت
يوضع الخليط في طبق أو أكثر.
يزين الطبق بوضع ورق النعناع على الخليط وصحتين.

خبز النان بالجبن
http://vb.arabseyes.com/imgcache/10249.imgcache

الوصف:
طبق خبز هندي شهي
المقادير:
3 كوب طحين
1 كوب ماء دافىء
1\4 كوب زبدة او سمن
1 ملعقه صغيره ملح
2 ملعقه كبيره سكر
2 ملعقه متوسطه خميره
1 ملعقه صغيره بيكنج باودر
2 ملعقه حليب بودر
الحشو:
جبن شيدر مبشور
الطريقه:
نعجن المقادير مع بعضها جيدا
ونترك العجينه ترتاح مدة 40 دقيقه
ثم نقطع العجينه الى كور
نسخن الفرن ونشعله من الاعلى والاسفل
ونعمل في الكره حفره ونضع فيها الجبن
ثم نغلقها ونقوم بمدها بالنشابه مرة اخرى بهدوء
ونتركها ترتاح مدة 15 دقيقه مع تغطيتها ثم ندهن الوجه بالبيض ثم ندخلها الفرن على درجة حراره عاليه حتى تتحمر من الجهتين
التقديم:
نخرجها من الفرن ونضعها في وعاء حفظ الحراره ة 15 دقيقه
ثم تقدم ساخنه

​

حلويات رمضان

http://b4bh.com/up/uploads/images/domain-89fd5533ca.jpg

الطبقة الأولى
علبة كيك سرالى بشوكلاتة
تفتتينه و تضغطين عليه في الصينية

الطبقة الثانية
2 باكيت كريم كراميل + 2 دريم ويب + 6 جبنة كيري + كاس بسكوت مطجون +2 قشطة

يطحن البسكويت

ثم تخلط جميع المقادير بالخلاط و توضع عالطبقة الأولى ثم يوضع على جنب
..

الطبقة الثالثة
2 مارس كبير + علبة قشطة + باكيت كريم كراميل

بحمام مائي يوضع المارس و القشطة الى أن يذوب المارس و يتجانس مع القشطة ثم نضيف الكريمة نخلطه جيدا
ثم نصب عليها خلطة المارس بسرعة
..
التزيين
بشكولاته المالتيزر

سلطة دجاج مشوي حار
http://6ab5ty.com/sites/default/file...8%B1.jpg1_.png

المقادير:
5 ملاعق طعام من زيت الزيتون
1 ملعقة طعام من عصير الليمون
2 ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار
2 صدور الدجاج
3- 4 فجل، مقطعة إلى شرائح ناعما
1 - 2 خيار صغيرة، مقطعة إلى شرائح ناعما
بضعة أوراق الخس، مفرومة
2 الطماطم , مقشر، دي المصنف والمفروم فرما ناعما.
50 غرام من جبن الماعز



الطريقة:
اخلطي معا 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون وعصير الليمون و 1 ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار في وعاء. وقطعي صدور الدجاج إلى شرائح ثم ضعي القطع في وعاء ابقيها في النقع لمدة 15 دقيقة.
سخني مقلاة شواء، وضعي الدجاج على الشواية لمدة 4-6دقائق على كل جانب.
وضعي في وعاء الخيار وأوراق الخس و الطماطم و الفجل واخلطيهما معاً.
للصلصة اخذي وعاء واخلطي معا ملعقة من صلصة الفلفل الحار و2 ملعقة طعام من زيت الزيتون .
وضعي السلطة على الطبق . و باستخدام سكينة حادة . قطعي صدور الدجاج وضعيها على رأس السلطة. ثم ضعي الصلصة عشوائياُ ورشي جبن الماعز.

جلاش باللحم المفروم

http://6ab5ty.com/sites/default/file...426_164109.jpg
المقادير:
علبة جلاش
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة مبشورة
حبة فلفل اخضر مفروم
ملح وفلفل أسود
ربع كوب زيت لتعصيج اللحم المفروم
نصف كوب سمن
كوب مرق لحم



الطريقة:
يعصج اللحم مع البصل المفروم والفلفل الاخضر المفروم والملح والفلفل الاسود مع ربع كوب زيت
نقوم برص الجلاش طبقات فى صينية مستطيلة أو مستديرة حسب الموجود نضع طبقتين جلاش ثم ملعقتين سمن سايح الى أن نصل الى نصف المقدار نفرد خليط اللحم المعصج ثم نضع طبقات الجلاش بالتناوب مع السمن الى أن ننتهى من المقدار نضع السمن على وجه الجلاش يقطع الجلاش قبل دخوله الفرن على درجة حرارة متوسطة بعد 10 دقائق من دخوله يخرج ويسقى بكوب مرق اللحم ويدخل مرة ثانية الفرن الى تمام النضج ويقدم.

بسكويت بالكريم كراميل

http://6ab5ty.com/sites/default/file...9%8A%D9%84.jpg

المقادير:
باكو ونصف بسكويت للشاى
2ملعقة كبيرة كاكاو
نصف علبه حليب مكثف نسلة
2 ظرف كريم كراميل
لتر حليب سائل



الطريقة:
نكسر البسكوت باليد
نضع فى ايناء عميق الحليب المكثف والكاكاو ونقلبهم جيدا ونضع البسكويت المكسر على الخليط ونقلب جيدا بالملعقة
ناتى بصنية بايركس ونبطنها بورق الزبدة حتى لا يلتصق البسكويت فى الصنيةونفرد فيها خليط البسكويت
وندوس علية جامد ونغطى الصنية وتوضع فى الفريزر الا ان يجمد البسكوت
نغلى الحليب ونضع علية مسحوق الكريم كراميل ونقلب ونتركة يبرد قليلا
نخرج البسكويت من الفريزر ونصب عليه الكريم كراميل ويوضع فى الثلاجة الا ان يتماسك الكريم كراميل
عند التقديم يقطع مستطيلات صغيرة ونقص طرف كيس الكراميل قطعه صغيرة ونقوم بعمل خطوط عشوائية لتزين الطبق بالكراميل
وبالهنا

عصير الموز بالعسل

http://6ab5ty.com/sites/default/file...8%B3%D9%84.jpg
المقادير:
2 كوب حليب جوز الهند
3 حبات من الموز متوسطة الحجم
2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا
العسل حسب الحاجة
1/4 ملعقة صغيرة من الهيل أو مسحوق القرفة (اختياري للتزيين)



الطريقة:
1. قشري الموز.
2. ضعي الحليب والموز، والفانيليا وجوز الهند في الخلاط.
3. ثم اضيفي العسل حسب الحاجة.
4. امزجي كل شيء حتى يصبح سلس.
5. صبي في الزجاج او في كأس ورشي الهيل أو مسحوق القرفة.
6. قدميه على الفور.

صينية رز بالخضروات اللذيذة

http://6ab5ty.com/sites/default/file...g/image_37.jpg

المقادير:
• ٣ اكواب من الارز (اي نوع حبه طويله )
• كوب جزر مبشور
•كوبين كرمب ابيض (ملفوف-يخنه)
•كوب ونصف بطاطس مقطع مكعبات وسط الحجم ومقليه
•فلفه رومي اخضر مقطعه شرايح طويله
•صدور دجاج مقطعه صغار
•بصله متوسطه الحجم ومقطعه صغير
•ملح- فلفل اسود-كركم-بهارات مشكله
(خلطه القشطة)
*٤ملاعق كبيرة مايونيز
*٤ملاعق كبيرة جين كاسات
•علبتين قشطة



الطريقة:
١-يسلق الرز بالماء والملح والقليل من الزيت
٢-نضع بالمقلاة القليل من الزيت ونشوح البصل عندما يذبل نضيف الدجاج وعندما يستوي الدجاج نضيف الكرمب،ثم نضع الملح والفلفل الاسود والكركم والبهارات حسب الرغبه،ثم نضع الجزر ثم الفلفل الاخضر ، عندما يستوي جميع الخضروات ويندمج مع البهارات نضع فوقهم البطاطس المقليه ونحركهم ونضع المقلاة جانبا
٣-عند استواء الارز نصفيه من الماء ونضع نصفه في صينيه بايركس كبيرة ،ثم الطبقه الثانيه نضع الخضار المطبوخ مع الدجاج،ثم نضع النص المتبقي من الارز
٤-نخلط مقادير القشطة جيدا ونضعها فوق صينيه الارز اخر طبقه ثم ندخلها الفرن حتا تشقر السطح
تقدم مع سلطه وبالعافيه

كيكة الكريمة والجالكسي

http://6ab5ty.com/sites/default/file...121_232430.jpg

المقادير:
5 بيضات
كاس سكر
كاس زيت
2 دانيت فانيليا
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة صغيرة بيكن بودر
طحين على حسب الخليط
نص كاس كاكاو
زبدة للذهن
2 دريم ويب
2بودرة كريم كراميل
قشطة
شكولاته الجالكسي



الطريقة:
نخلط فالخلاط 5بيضات وكاس سكر ونضيف كاس زيت، فانيليا 2 دانيت فانيليا بعدين نضيف الطحين على حسب الخليط لين يصير مثل الكريمة وملعقة بيكين بودر ناخذ صينية مدهونة بالزبدة ونصب فيها خليط الكيك ونخلي شوي حوالي نص كاس من الخليط علشان نخلطه مع الكاكاو ونصبه فوقه ونمزجهم مع بعض وندخل الصينية للفرن لين يستوي الكيك بعدين ناخذ 2 دريم ويب و2 بودرة كريم كراميل وقشطة ونخلطهم فالخلاط الكهربائي لين يصير كريمة وبعد مايبرد الكيك نذهنه بالكريمة ونبشر عليه من فوق شكولاته الجالكسي.

فطيرة الجبن الكيري

http://6ab5ty.com/sites/default/file...17977753_n.jpg

المقادير:
2كوب دقيق
ملعقه صغيره سكر
نصف ملعقه صغيره ملح
ربع كوب زيت
ماء حسب العجن
صفار بيضه لدهن الوجهه
نصف كوب جبن كيرى سائل
سمسم وحبه البركه للرش على الوجهه



الطريقة:
نضع الدقيق والسكر والملح
ونقلبهم ثم نضع الزيت ونفرك بايدينا حتى يتداخل
نضع الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينه لينه
نتركها تستريح 10 دقائق
نحضر صاج للفرن
زنقسم العجينه نصفين
نفرد الجزء الاول على الصاج المدهون مسبقا بالزيت
ثم نضع مقدار الجبن
ثم نضع الجزء الاخر من العجين ونغلق من الاطراف ندهن الوجهه بالبيض
ونرش الوجهه بالسمسم وحبه البركه
وندخلها الفرن حتى يصير لونها ذهبى
نخرجها وتقدم دافئه وبالهنا

شوربة خضروات مشكلة
http://6ab5ty.com/sites/default/file...2017.19.26.jpg
المقادير:
نصف كيلو خضروات مشكلة
ربع كوب زيت
بصلة مبشورة
مقدار مرقة لحم او دجاج
ملح وفلفل



الطريقة:
نقوم بوضع الزيت واضافة البصل المبشور ونقلبه شوى ثم نضيف الخضروات ونقلبها شوى ثم نضيف المرق والملح والفلفل ونتركها الى ان تنضج وتقدم ساخنة

اجنحة الدجاج بالباربكيو

http://6ab5ty.com/sites/default/file...img/wings4.jpg
المقادير:
1كوب صلصة باربكيو
4 ملاعق صغيرة ونصف صوص صويا
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
ربع ملعقة صغيرة بودرة ثوم
16 أجنحة دجاجة



الطريقة:
- ادهني الشواية بقليل من الزبد ثم سخنيها إلى درجة حرارة متوسطة.
- امزجي صلصة الباربكيو وصوص الصويا والزنجبيل وبودرة الثوم.
- اشوي الدجاج على الشواية حتى درجة النضج التي تفضلينها مع تقليبه من وقت لآخر ودهنه بمزيج الصلصة.
- قدمي الدجاج وبجانبه قليل من الصلصة حسب الرغبة.

ميني برجر المفاجئات

http://6ab5ty.com/sites/default/file...g/image_49.jpg
المقادير:
1/2 كوب سكر
1 ملعقة كبيره خميره فوريه
3/4 1كوب ماء دافي /ذرة ملح
2 كوب دقيق.
3 ملاعق حليب بودره.



الطريقة:
تخلط هذه المقادير مع بعض وتترك لمدة 10 دقائق
بعدالعشر دقائق يضاف لها
3 كاسات دقيق /نصف كاس زيت.
ثم تعجن جيداً تكور العجينه وتترك حتى يتضاعف حجمها
نأخذ مقدار من العجينه أصغر من حجم خبز الهمبرجر المعروف في البدايه لأن العجينه يتضاعف حجمها تفرد العجينه باليد ونحشيها بالحشوه المفضله لديكم مثل( الدجاج وجبن شيدر او جبن كاسات) ثم نكور العجينه ونضغط عليها قليلاً وتصف في الصينيه مع ترك مسافه بينها ثم تدهن بالحليب السائل وندخلها الفرن وتترك حتى تنضج وتحمر نولع النار من تحت ثم من فوق على نار معتدله

حلا الاوريو
http://6ab5ty.com/sites/default/file...g/IMG_1188.JPG

المقادير:
كيك مقطع
دريم ويب
حليب
كريم كراميل
بسكويت اوريو
وشوكلاتة فليك



الطريقة:
نضع في الاواني طبقة من الكيك مقطعه ونضع فوقها دريم ويب مخلوط بالحليب البارد ثم نضع بسكويت الاوريو مكسر ثم يزين بخلطة دريم ويب وحليب بارد وكريم كراميل ثم شوكلاتة الفليك

الدجاج المشوي بالجبن
http://6ab5ty.com/sites/default/file...9%86%D8%A9.jpg
المقادير:
4 صدور الدجاج خالية من العظم والجلد وقطعي صدر الدجاج إلى نصفين.
1 كوب صلصة الشواء .
1/4 كوب من الجبن المدخن (قطعيه إلى شرائح رقيقة ).



الطريقة:
1. سخني الفرن إلى 350 درجة.
2. ضعي صدور الدجاج في طبق الخبز.
3. استخدمي فرشاة لدهن صلصة الشواء.
4. اخبزي حتى ينضج الدجاج من خلال استخدامكِ الفرشاة مع صلصة الشواء في بعض الأحيان يختلف وقت النضج يعتمد على سماكة الدجاج (لمدة 30 دقيقة _ 1 ساعة ) حتى ينضج الدجاج تماماً .
5. ازيلي الدجاج من الفرن وضعي أعلى كل قطعة صدر من الدجاج الجبن وثم ادخليه مرةً أخرى إلى الفرن حتى يذوب الجبن .
....صحة وهنا ....

بان كيك ساده
http://6ab5ty.com/sites/default/file...102-WA0006.jpg

المقادير:
كاس دقيق
٣ بيضات
فنجان سكر
ملعقة خميرة
٣ ملاعق حليب بودرة
فنجال زيت



الطريقة:
نضيف البيض والسكر والزيت والحليب والخميره والزيت والدقيق بالخلاط ونضيف عليه ماء كلما خلطنا قليلا حتى يصبح قوامه جيدا ونبدا بعدها بصبه على الصاج وندعه على نار متوسطه
ندعه قليلا حتى يتحمر ونقلبه من الجهة الاخرى لكي يتحمر قليلا
وبالهناء والعافيه

اصابع التوست بالجبنة
http://6ab5ty.com/sites/default/file...img/Slide1.GIF
المقادير:
الكمية تكفي (4-5)أشخاص
1- 10 حبات توست
2- علبة جبنة بيضاء
3- نصف فنجان زيتون شرائح
4- ملعقتان نعناع مفروم
5- ملعقة زيت زيتون



الطريقة:
أولاً: نأخذ التوست و نقوم بأزالة الحواف و فرده جيداً
ثانياً : نقم بخلط الجبنة و الزيتون و النعناع و زيت الزيتون
ثالثاً : نقوم بحشو شرائح التوست بالحشوة و نلفها على شكل اصابع و نحكم اغلاقها من الجوانب و يمكن استخدام عود أسنان للتثبيت
رابعاً : نوقم بقلي اصابع التوست و تقديمها كطبق جانبي
بالهناء و الشفاء

صلصة التارتار
http://www.lahamag.com/Content/Resiz...f0d34c38df.jpg

• حبتا كبيس مخلل مفرومتان ناعماً
• ربع رأس فليفلة خضراء، مفروم ناعماً
• ربع رأس فليفلة حمراء، مفروم ناعماً
• رأسان من البصل الأخضر، مفرومان ناعماً
• ربع كوب بقدونس مفروم
• كوب مايونيز

تخلط هذه المكونات مع بعضها وتقدم

معدس خليجي

http://www.lahamag.com/Content/Resiz...3102836903.jpg

• كوبان من الأرز البسماتي أو أي نوع آخر من الأرز الطويل، نصف كوب عدس أخضر أو بني

• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• نصف كوب سمنة أو زيت
• 4 أكواب ماء مغلي، ملح

دقوس البندورة

• ملعقتا طعام زيت
• كيلوغرام بندورة ناضجة مقشرة ومفرومة
• 4 إلى 5 فصوص ثوم مهروسة
• ملح
• 1،5 ملعقة صغيرة بهارات الخليج

دقوس الباذنجان

• رأسا باذنجان مدعبلان، متوسطا الحجم (وزنهما 750 غ تقريباً)، 4 فصوص ثوم
• ملح وملعقتا طعام زيت
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حريف
• ملعقة صغيرة بابريكا

يغسل الأرز بالماء البارد ثم يصفى. يغسل العدس جيداً ويشطف بالماء.

يحمى الزيت أو السمنة في قدر كبيرة ويقلى البصل ليذبل ويحمرّ قليلاً.

يضاف إليه العدس والأرز ويحرك الخليط على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.

يضاف الماء المغلي والملح وتترك القدر على النار ليغلي محتواها جيداً، مع التحريك بين الحين والآخر.

تخفف النار وتغطى القدر وتترك على نار هادئة لمدة 30 إلى 35 دقيقة.

ترفع القدر عن النار وينزع عنها الغطاء وتوضع محرمتان ورقيتان حول أعلى القدر.

تغطى القدر مجدداً بغطائها وتترك جانباً 10 إلى 15 دقيقة قبل التقديم.

يقدّم المعدس مع دقوس الباذنجان أو دقوس البندورة.

دقوس البندورة

يحمى الزيت ويقلى فيه الثوم المهروس لبضع ثوان.

تضاف البندورة المفرومة والملح حسب الذوق.

تغطى القدر ويغلى محتواها على النار لمدة 30 دقيقة.

تضاف البهارات ويتابع الطهو في قدر مغطاة لمدة 2 إلى 3 دقائق.

ترفع القدر عن النار ويقدم الدقوس مع المعدس.

دقوس الباذنجان

يشوى رأسا الباذنجان في فرن معتدل الحرارة لمدة 30 دقيقة حتى يستويان. تهرس فصوص الثوم مع الملح.

حين يستوي الباذنجان، يقشر فيما لا يزال ساخناً ويوضع لبه في وعاء ثم يهرس بالشوكة.

يضاف إليه الثوم المهروس مع الزيت والفلفل الحريف والبابريكا والمزيد من الملح عند الحاجة.

يقدم الدقوس فاتراً مع المعدس.

ملاحظة

يمكن إضافة رأس أو رأسين من الفليفلة الحريفة المفرومة ناعماً جداً بدل استعمال نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحريف.

رقاقات الفايلو المحشوة باللوز والسكر

http://www.lahamag.com/Content/Resiz...9093526665.jpg

• نصف كيلوغرام عجينة فايلو (رقاقات جاهزة للبقلاوة)
• كوب من مسحوق اللوز المطحون ناعماً
• ربع كوب من السكر
• ملعقة طعام من القرفة
• زيت لقلي الرقاقات

القطر

• 3 أكواب من السكر
• كوب من العسل
• كوبان من الماء
• عود قرفة
• 5 إلى 6 حبات كبش قرنفل.

يخلط اللوز المطحون مع السكر والقرفة في وعاء للحصول على حشوة.

تقطع عجينة الفايلو إلى أشرطة طويلة، عرضها 5 سم تقريباً. يؤخذ شريطان معاً وتوضع ملعقة صغيرة من الحشوة على طرف كل شريط ثم يطوى الشريط على شكل مثلث (الرجاء النظر إلى الصورة). تلصق حواف المثلث بمعجون الدقيق (ملعقة طعام من الدقيق مع القليل من الماء للحصول على قوام المعجون).

يسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة وتقلى فيه المثلثات لتصبح ذهبية اللون، ثم ترفع وتغمس في القطر البارد وتترك لتمتص القطر.

ترفع المثلثات من القطر وتصف في أطباق التقديم وتزين بالفستق الحلبي المطحون وتقدم فاترة.

كفتة مع البطاطا

http://www.lahamag.com/Content/Resiz...6040848810.jpg

• كيلوغرام من لحم الكفتة المفروم وسطاً
• بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• ملعقة طعام من معجون البندورة
• ملعقة صغيرة من السبع بهارات
• نصف ملعقة صغيرة من البهار الأسود
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الهال
• زيت لقلي أقراص الكفتة
• 4 إلى 5 حبات بطاطا مقشرة ومقطعة إلى دوائر
• 4 إلى 5 حبات بندورة مقطعة إلى دوائر
• رأسا فليفلة خضراء مقطعان إلى دوائر
• رأس فليفلة خضراء حريفة مفروم
• بصلتان متوسطتان مقطعتان إلى شرائح سميكة
• 2 إلى 3 أكواب من صلصة البندورة

يخلط اللحم المفروم مع البصل ومعجون البندورة والتوابل ثم يقرص الخليط إلى 10-12 قرصاً.

تقلى أقراص الكفتة قليلاً في الزيت الساخن حتى يتغير لونها.

تسكب نصف كمية صلصة البندورة في قعر صينية خبز أو طبق زجاجي مقاوم للحرارة وتصف فوقها أقراص الكفتة المقلية.

توضع من ثم طبقة من دوائر البطاطا والبندورة والبصل الأخضر والفليفلة الخضراء.

تسكب بقية صلصة البندورة ويخبز الطبق في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تنضج الخضار.

يخرج الطبق من الفرن ويقدم ساخناً مع السلطة الخضراء والأرز.

كنافة باللوز
http://www.lahamag.com/Content/Resiz...2095312105.jpg

• كيلوغرام من شعر الكنافة
• ثلاثة أرباع الكوب إلى كوب كامل من الزيت النباتي أو الزبدة المذوبة أو السمنة
• كوبان ونصف الكوب من اللوز الحجازي
• ملعقة طعام من الهال المطحون
• كوبان من القطر

يفتت شعر الكنافة بواسطة الأصابع إلى قطع صغيرة باستعمال ربع إلى نصف كوب من الزيت.تدهن صينية متوسطة الحجم بالزيت وتوضع فيها نصف كمية شعر الكنافة. يضغط على شعر الكنافة جيداً باليدين.يسلق اللوز ويقشر ويقلى حتى يصبح ذهبياً. يطحن اللوز ويخلط مع مسحوق الهال ثم يوزع فوق الكنافة في الصينية. تسكب فوقه الكمية الباقية من شعر الكنافة ويمهد سطحها باليدين.تسكب بقية الزيت فوق الصينية وتخبز الصينية في فرن حرارته ٣٥٠ درجة فهرنهايت حتى يشقرّ سطحها وكعبها.تخرج الصينية من الفرن ويسكب فوقها القطر البارد. تترك الصينية جانباً لتمتص القطر البارد ثم تزين بالفستق المطحون وتقدم فاترة أو باردة.


ملاحظةيمكن اعتماد الطريقة نفسها وإنما باستعمال قوالب المافن أو الدوائر المعدنية الصغيرة للحصول على قطع فردية.

سلطة مقرمشة
http://www.lahamag.com/Content/Resiz...70580d097c.jpg

• ملفوفة بيضاء صغيرة، مفرومة ناعماً
• بصلة حمراء، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة
• رأس فليفلة حمراء، منظف من البذور ومقطع إلى شرائح رقيقة
• رأس فليفلة خضراء، منظف من البذور ومقطع إلى شرائح رقيقة
• 4-5 عيدان كرفس، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 2 إلى 3 ملاعق طعام بصل أخضر مقروم

للصلصة

• 4 ملاعق طعام زيت زيتون فاخر
• ملعقتا طعام خل تفاح
• نصف ملعقة طعام سكر
• رشة من بودرة الخردل
• ملعقتا طعام من البقدونس المفروم

توضع كل الخضار في وعاء كبير. تخفق مكونات الصلصة مع بعضها وتسكب فوق الخضار. تحرك السلطة جيداً وتحفظ في الثلاجة حتى موعد التقديم.

سلطة الملفوف والبصل والجزر http://www.lahamag.com/Content/Resiz...6095037076.jpg

• كوبان من الملفوف المفتت
• كوب من الجزر المبشور
• بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح رقيقة
• تفاحتان حامضتان (من النوع الموشح الجبلي)، مقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات.

الصلصة

• ملعقة طعام من الخردل
• ملعقة طعام ونصف الملعقة من الكاتشاب
• ملعقة طعام ونصف الملعقة من عصير الليمون
• ملعقة طعام من دبس الرمان
• رشة سكر
• ملح وزيت زيتون والقليل من الماء لترقيق الصلصة

يخلط الملفوف المفروم مع الجزر والبصل في وعاء كبير.تخلط مكونات الصلصة مع بعضها وترجّ في قنينة وتترك مغطاة في الثلاجة حتى موعد الاستعمال.تخلط الصلصة مع الخضار وتقدم بمثابة سلطة لذيذة.

حساء الخضار http://www.lahamag.com/Content/Resiz...5033531623.jpg

• 2 الى3 رؤوس متوسطة من الكوسا المقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 2 الى3 رؤوس متوسطة من الجزر المقشر والمقطع إلى مكعبات صغيرة
• 2 الى3 رؤوس متوسطة من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 8 الى10 أكواب من مرقة الدجاج
• مكعبان من مرقة الدجاج
• 50 الى75غ من الزبدة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
• كوب من الشعيرية

توضع الخضار المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة في قدر كبيرة مع مرقة الدجاج ومكعبيّ المرقة ويترك الكل يغلي فوق النار حتى ينضج الخضار.تضاف الشعيرية والفلفل الأبيض والزبدة.يتابع الطهو لمدة 7 الى10 دقائق إضافية فوق نار متوسطة.يترك الحساء مغطى لمدة 10 دقائق قبل تقديمه.يقدم ساخناً مع شرائح الخبز المحمص.

فطائر بالصعتر
http://www.lahamag.com/Content/Resiz...8092433771.jpg

• نصف كيلوغرام من الدقيق
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
• كوب من الماء الفاتر
• ملعقتا طعام من زيت الزيتون أو الزيت النباتي
• رشة ملح

الحشوة

• 2 كلغ من الصعتر المنظف من الأعناق
• بصلتان كبيرتان مفرومتان ناعماً
• ملعقتا طعام من السماق
• عصير 3 ليمونات
• كوب من زيت الزيتون
• رشة ملح

توضع كل المكونات في خلاط الطعام وتدعك مع بعضها للحصول على عجينة متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاط. تغطى العجينة وتترك لترتاح نصف ساعة، ثم ترق بواسطة الشوبك فوق سطح مرشوش بالدقيق للحصول على دائرة كبيرة. تقطع هذه الدائرة إلى دوائر قطرها 8 إلى 10 سم بواسطة كوب أو قطاعة بسكويت.لتحضير الحشوة، ينظف الصعتر من أعناقه ويحتفظ بالأوراق فقط. تغسل أوراق الصعتر وتصفى ثم تفرم خشناً. ترش عليها ملعقة طعام من الملح وتفرك جيداً بالأصابع لإخراج فائض الماء من أوراق الصعتر. بعد ذلك، يتضاءل حجم الصعتر إلى النصف تقريباً.يفرم البصل وترش عليه ملعقة صغيرة من الملح. يضاف إليه السماق ويفرك معه للتخلص من فائض الماء.تخلط أوراق الصعتر مع البصل والسماق وعصير الليمون وزيت الزيتون للحصول على حشوة لذيذة. تحشى كل دائرة عجين بملعقة صغيرة من الحشوة، ثم تطوى حوافها الأربعة مع بعضها. تصف الفطائر في صينية مدهونة بالزيت وتدهن هي أيضاً بزيت الزيتون قبل خبزها في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تحمرّ.

كريم كاراميل بالجبنة

http://www.lahamag.com/Content/Resiz...6040506424.jpg

• علبة من جبنة فيلادلفيا القشدية
• 5 بيضات
• ¾ كوب من الحليب المكثف المحلى
• نصف كوب من الحليب البودرة
• كوبان من الماء
• فانيلا
• ربع كوب من السكر لحرق قعر قالب الكاراميل
• ملعقتا طعام من الماء
• قالب مستطيل حجمه 28×12 سم

يحمى السكر مع الماء في قدر على النار للحصول على كاراميل ذهبي.

يسكب هذا الكاراميل في قعر القالب ويحرك في شكل دوّامة بحيث يغلف القاعدة والحواف.

توضع كل المكونات الأخرى في خلاط الطعام وتخلط مع بعضها لمدة 5 إلى 6 دقائق، ثم تسكب في القالب فوق الكاراميل.

يوضع هذا القالب في البان ماري ويخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة 40 دقيقة تقريباً أو حتى يخرج عود الأسنان الخشبي نظيفاً بعد غرزه في وسطه.

يخرج القالب من الفرن ويترك ليبرد ثم يحفظ في الثلاجة طوال الليل أو لمدة 7 إلى 8 ساعات.

يقلب محتوى القالب رأساً على عقب ويزين بالكريما الطازجة والفاكهة ويقدم بمثابة نوع من الحلويات الباردة.


ملاحظة

يجب الحرص على إضافة الماء الساخن إلى صينية البان ماري أثناء خبز القالب في الفرن.

كباب باللبن

http://www.lahamag.com/Content/Resiz...3b92cc7680.jpg

• كيلوغرام من اللحم المفروم
• ٣ بصلات متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
• باقة من البقدونس المفروم ناعماً
• ملعقة صغيرة من كل من البهار الأسود والكمون
• كوبان من لبن الزبادي مع فص ثوم مهروس
• ملعقتا طعام من الزبدة أو الزيت النباتي
• رغيفان محمصان أو مقليان من الخبز العربي
• ربع كوب من الصنوبر المقلي

يخلط اللحم مع البصل والبقدونس والتوابل والملح للحصول على مزيج متجانس. يقرّص هذا المزيج إلى كرات صغيرة بحجم حبات الكرز، مع ضرورة غمس اليدين بالماء البارد بين الحين والآخر لتفادي التصاق اللحم بالأصابع.

تقلى كرات اللحم في الزيت الساخن حتى تنضج وتجف من الماء.

يخلط لبن الزبادي مع نصف ملعقة صغيرة من التوابل والملح.

يوزع الخبز المحمص أو المقلي في قعر طبق زجاجي مقاوم للحرارة ثم تسكب فوقه كرات اللحم المقلية وزيت القلي. يسكب أخيراً اللبن فوق كرات اللحم ويزين الطبق بالصنوبر المقلي.

بقلاوة محشوة بالجبن

http://www.lahamag.com/Content/Resiz...cb09abfe7f.jpg

• 454غ عجينة فايلو
• 750غ إلى كيلوغرام واحد من جبنة العكاوي والجبنة المجدولة
• 400غ من الزبدة المذوبة، أو الزبدة المخلوطة مع السمنة
• قطر سكر

قطر السكر

• كوبان ونصف الكوب من السكر
• كوبان من الماء
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون

تقطع الجبنة العكاوي والجبنة المجدولة إلى شرائح رقيقة وتنقع في الماء لتحليتها. تذوب السمنة مع الزبدة على النار.يدهن قعر صينية خبز بالزبدة باستعمال فرشاة الحلويات. تبسط فوقه أول رقاقة من عجينة الفايلو ثم توضع فوقها رقاقة ثانية مدهونة بالزبدة. يتابع تكديس رقائق الفايلو على هذا النحو. وبعد تكديس 10 رقاقات فوق بعضها، لا تدهن الرقاقة العلوية بالزبدة وإنما تغطى بشرائح الجبنة. يتابع بعدها تكديس رقاقات العجين كما في السابق (رقاقة مدهونة بالزبدة وأخرى غير مدهونة بالزبدة). يفترض أن يكون عدد الرقاقات في الأسفل أقل مما هو فوق الحشوة.تدهن الطبقة الأخيرة من العجين بالقليل من الزبدة ثم تقطع البقلاوة إلى 12-15 قطعة وتخبز في فرن محمى مسبقاً لغاية 375 درجة فهرنهايت. يجب وضع الصينية على المصبع الوسطي أو السفلي للفرن أثناء الخبز، حسب قوة الفرن الذي لديك. تخبز البقلاوة في الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تحمرّ وتظهر الفقاقيع. يسكب فوقها القطر البارد فور خروجها من الفرن وتقدم فاترة.


تحضيرقطر السكريغلى السكر مع الماء لمدة 10 دقائق. يضاف عصير الليمون ويغلى القطر لمدة دقيقتين إضافيتين.

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دمعة احساس

حساء الخضار http://www.lahamag.com/Content/Resiz...5033531623.jpg

• 2 الى3 رؤوس متوسطة من الكوسا المقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 2 الى3 رؤوس متوسطة من الجزر المقشر والمقطع إلى مكعبات صغيرة
• 2 الى3 رؤوس متوسطة من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 8 الى10 أكواب من مرقة الدجاج
• مكعبان من مرقة الدجاج
• 50 الى75غ من الزبدة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
• كوب من الشعيرية

توضع الخضار المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة في قدر كبيرة مع مرقة الدجاج ومكعبيّ المرقة ويترك الكل يغلي فوق النار حتى ينضج الخضار.تضاف الشعيرية والفلفل الأبيض والزبدة.يتابع الطهو لمدة 7 الى10 دقائق إضافية فوق نار متوسطة.يترك الحساء مغطى لمدة 10 دقائق قبل تقديمه.يقدم ساخناً مع شرائح الخبز المحمص.

---

وايد أحب السوووب والشوربات

يمي يمي يمي

اجل كل يوم بحط لج سووب قصوود .. نورتي