مع دمعه غير .. كل يوم طبق رمضاني

[دمعة احساس]

بسبوسة بالشوكولاته




المقادير:

‏- ‏3 بيضات
- ‏كوب‏ ‏ونصف‏ ‏سميد‏ ‏ناعم
- نصف‏ ‏كوب‏ ‏جوز‏ ‏هند‏ ‏ناعم‏ ‏
- نصف‏ ‏كوب‏ ‏شيكولاتة‏ ‏مبشورة
- كوب‏ ‏زيت‏ ‏ذرة
- كوب‏ ‏قشدة
- ملعقة‏ ‏كبيرة‏ ‏كاكاو
- ملعقة‏ ‏كبيرة‏ ‏قهوة‏ ‏سريعة‏ ‏التحضير
- ملعقة‏ ‏كبيرة‏ ‏بيكينج‏ ‏باودر
- كوب‏ ‏لبن‏ ‏كامل‏ ‏الدسم‏.‏

الطريقة:

‏1- ‏يوضع‏ ‏البيض‏ ‏في‏ ‏إناء‏ ‏عميق‏ ‏ويضاف‏ ‏إليه‏ ‏الزيت‏ ‏والقشدة‏ ‏والكاكاو‏ ‏والقهوة‏ ‏والبيكينج‏ ‏باودر‏ ‏والسميد‏ ‏وجوز‏ ‏الهند‏ ‏ويقلب‏ ‏الخليط‏ ‏جيدا‏ ‏حتي‏ ‏يتجانس‏.‏

‏2- ‏يوضع‏ ‏الخليط‏ ‏في‏ ‏صينية‏ ‏متوسطة‏ ‏بعد‏ ‏دهانها‏ ‏بالسمن‏ ‏باستخدام‏ ‏فرشاة‏ ‏وتوضع‏ ‏الصينية‏ ‏داخل‏ ‏فرن‏ ‏ساخن‏ ‏درجة‏ ‏حرارته‏ 180 ‏درجة‏ ‏لمدة‏ 30 ‏دقيقة‏.‏

‏3- ‏يسكب‏ ‏اللبن‏ ‏المحلي‏ ‏علي‏ ‏البسبوسة‏ ‏وهي‏ ‏ساخنة‏ ‏وتترك‏ ‏حتي‏ ‏تتشرب‏ ‏اللبن‏ ‏ثم‏ ‏ترش‏ ‏الشيكولاتة‏ ‏المبشورة‏ ‏علي‏ ‏سطح‏ ‏الصينية‏ ‏وتترك‏ ‏لتبرد‏ ‏ثم‏ ‏تقطع‏ ‏وتقدم‏.

بالهناء و العافيه

[دمعة احساس]

سلطة الكوسا المشوية



المكوّنات و المقادير

3/1 كوب مكرونة
4 كوسا صغيرة
1 فلفل أحمر بارد
1 فلفل أصفر بارد
2 كوب شرائح خس
1 كوب أوراق جرجير
2 ملعقة أكل زيت زيتون " حسب الرغبة " الصلصة
2 ملعقة طعام خل أبيض
2 ملعقة طعام عصير ليمون
1 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
ملح (حسب الرغبة)
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4/1 ملعقة صغيرة سكر

خطوات التحضير

تسلق المكرونة في ماء به ملعقة صغيرة ملح وملعقة طعام زيت لمدة 8 دقائق ثم
تصفى وتشطف في ماء بارد

تقطع الكوسا شرائح طولية رقيقة، ثم تدهن بقليل من الزيت ثم تصف في صينية
الفرن

يقطع الفلفل 3 شرائح ثم يدهن بقليل من الزيت ويصف في الصينية مع الكوسا ،
ويوضع في فرن ساخن حتى يذبل ، تزال قشرة الفلفل ثم يقطع شرائح طولية

تخلط الخضار مع المكرونة والكوسا والفلفل

تخلط مقادير الصلصة مع بعضها ثم تسكب على السلطة ثم تقدم .

[دمعة احساس]

شوربة البصل بالجبن



المكوّنات و المقادير
6 بصل صغير
3 ملعقة طعام دقيق
4 كوب حليب
ربع كوب زيت
كوب مرق دجاج
زبدة
جبنة شيدر
فلفل أبيض
ملح
ملعقة جوزة الطيب مطحونة
توست

خطوات التحضيرنقلي البصل بالزيت حتى يكتسب لوناً ذهبيا ثم نضيف الدقيق ونحمصه مع البصل
حتى يكتسب لون زهري ونضيف الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر كي لا يتكتل
الدقيق ونغلي المرق ونضيفه إلى المزيج السابق بعد غليانه

نضيف الملح والفلفل ومسحوق جوزة الطيب ومن ثم نضع الحساء في أطباق فخارية
ونضيف لكل زبدية قطعة من الزبدة و الجبن و التوست وتقدم.

بالهناء و العافية .. وصوم مقبولا وذنبآمغفور

[دمعة احساس]

كعكة التمر بجبنة الكريمآ



المكوّنات1 كوب أو 200 غ من معجون التمر
¾ كوب أو 150 غ من الزبدة غير المملحة٬ الطريّة
4 من البيض
1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
½ 1 كوب أو 210 غ من الدقيق العادي
1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلامكوّنات التغليفة:
4 ملاعق طعام من الزبدة غير المملحة٬ الطريّة
1 كوب أو 250 غ من جبنة الماسكاربوني
1 علبة أو 170 غ من القشطة
1/3 كوب أو 50 غ من السكر البودرة

طريقة التحضيريُمزج معجون التمر بالزبدة ويُخلطا جيّداً. يُضاف البيض ويُخلط، ثمّ يُضاف حليب نستله المكثف المحلّى، الدقيق، البيكينغ باودر، والفانيلا وتُخلط المكوّنات لمدة تتراوح بين 3-4 دقائق أو حتى يصبح المزيج ناعماً ويتغيّر لونه.
يُسكب المزيج ويُوزّع في صينية للخبز قياسها 23 × 28 سم مدهونة بالزبدة والدقيق. يُخبز المزيج في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 30-35 دقيقة أو حتى يكتسب لوناً بنياً ذهبياً ويُصبح جامداً في الوسط عند الضغط بالأصبع.
توضع الكعكة جانباً لتبرد وتصبح بحرارة الغرفة العادية. طريقة إعداد التغليفة:
تُمزج الزبدة مع الجبنة حتى يُصبح المزيج ناعماً للغاية ثمّ تُضاف القشطة والسكر البودرة وتُمزج المكوّنات حتى تختلط جيّداً. يوضع المزيج في البراد حتى يجمد كفاية.يوضع مزيج التغليفة فوق الكعكة الباردة. تُقطّع الكعكة وتُقدّم.
نصائح التقديم : يُزيّن الوجه بالفستق المسحوق والتمر.

[دمعة احساس]

الجمبري بصوص الصيني




المقادير

جمبري مقشر ومجفف
2 ملعقة كبيرة زيت
فص ثوم مهروس
4 ثمرات بصل أخضر مقطع
ملعقة كبيرة سكر
نصف ملعقة كبيرة صوص سمك
ملعقة كبيرة صويا صوص
ربع ملعقة ملح
ملعقة كبيرة كاتشاب
ملعقة كبيرة ماء


الطريقة

يتم نقع الجمبري في الثوم والكاتشاب والسكر وصوص السمك والصويا والماء.
تسخن المقلاة الواسعة على درجة حرارة مرتفعة.
يضاف الجمبري، ويتم تحميره إلى أن ينضج.
تضاف التتبيلة والملح والبصل الأخضر المقطع.

[دمعة احساس]

صلصة الدقوس



المقادير

3 طماطم، مقطعة
1/2 كوب نعناع، مفروم
1 فلفل حار، مفروم
3 فص ثوم مهروس
1/4 كوب عصير ليمون حامض
1/2 ملعقة صغيره ملح
1 ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون


طريقة التحضير


1. في الخلاط، نضع النعنع، الطماطم، الفلفل الحار والثوم زنخلطهم جيداً.

2. نضيف زيت الزيتون، الملح، عصير الليمون الحامض والخل ونخلط مجددا

[دمعة احساس]

حلى ضفائر الكنافة بالكريمة والفواكه



المقادير/ للشربات ( القطر)
1 كوب ماء
2 كوب سكر
1/2 ملعقة صغيرة زعفران
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
للكنافة
1/2 كيلو كنافة خصلات طويلة طازجة
1 كوب سمن سائل
1 كوب كريمة لباني مخفوقة
1 كوب قطع فواكه طازجة ( توت – موز – فراولة- مانجو)

الطريقة / للقطر ( الشربات)
- يُوضع الماء مع السكر في إناء على نار متوسطة حتى يذوب السكر ويبدأ الخليط في الغليان.
- يُطحن الزعفران ويُذاب في قليل من الماء ثم يُضاف لخليط الماء والسكر.
- يُضاف عصير الليمون، ويُترك الشربات على النار لمدة 10 دقائق حتى يغلظ قوامه، يُرفع جانباً.
للكنافة
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- تُقسم الكنافة إلى قسمين، يُقسم القسم الأول إلى 3 أقسام متساوية، توضع على سطح أملس وتُشكل على هيئة ضفيرة.
- تُلف لتشكل حلقة وتُوضع داخل قالب فرن دائري ، يوضع قالب فرن أصغر قليلاً (داخل القالب الكبير) بحيث يحافظ على مكان إطار الضفيرة، تُرش بقليل من السمن، توضع في الفرن لمدة 15 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون، تُترك لتبرد قليلاً.
- يُخلط القسم الثاني من الكنافة بالكمية المتبقية من السمن، تُفرك باليد جيداً.
- تؤخذ كمية صغيرة من خليط الكنافة وتوضع في صاج في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون، تُترك لتبرد تماماً وتوضع جانباً.
- تُوضع الكمية المتبقية من خليط الكنافة داخل قالب فرن مستدير( نفس مقاس القالب السابق للضفيرة)، مع الضغط براحة اليد حتى تتماسك ثم توضع بالفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون، تُترك لتبرد قليلاً.
- يُوضع قرص الكنافة على طبق التقديم، يُرش بكمية من القطر ثم توضع فوقه ضفيرة الكنافة (كما بالصورة) وتُرش الضفيرة بالقطر.
- تُخلط الكريمة المخفوقة مع قطع الفواكه والكنافة المحمرة في وعاء عميق.
- يُملأ منتصف الضفيرة بخليط الكريمة والفواكه

وبالهناء والعافيه

[دمعة احساس]

صلصة التارتار


كوب من المايونيز
ملعقة طعام من مخلل الخيار المفروم ناعما
ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم ناعما
ملعقة صغيرة بصل مفروم
ملعقة زيت زيتون
ملعقة عصير ليمون
ملح حسب الرغبة

نسكب جميع المقادير في زبدية و تبرد لمدة نصف ساعة ثم تقدم مع المشويات و المقليات.

[دمعة احساس]

صلصة الجبنة



½ كوب من المايونيز
½ كوب من الحليب الطازج أو المحضر من الحليب المجفف
½ كوب من الجبن الشيدر المبشور
ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض
ملعقة صغيرة من مبشور الزنجبيل الطازج

تخلط جميع المقادير مع بعض وتوضع على النار لمدة خمس دقائق حتى تسخن
قبل أن يغلي المزيج يرفع عن النار ويقدم مع السمك المشوي أو المقلي.

[دمعة احساس]

حلوى اللفائف التركية



المقادير

- خمسة أكواب دقيق أبيض
- بيضتان
- ثلاث ملاعق زيت
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من البيكينج بودر
- كوب من البندق والمكسرات المطحونة
- 375 جم من السمن
- خمس أكواب من السكر
- نصف ملعقة كبيرة من الليمون
- كوبان من النشا

الطريقة

لعمل الشربات، احضري قدرا، ضعي بها خمسة أكواب من السكر مع خمسة أكواب من الماء .
واتركيها على النار حتى يغلي الماء ثم أضيفي ملعقة كبيرة من عصير الليمون .
وقلّبي حتى يصبح القوام سميكا وارفعي القدر من على النار ثم اتركيها جانبا.
ضعي الدقيق في طبق واسع وقومي بعمل حفرة في المنتصف .
ثم ضعي البيضتين، الزيت، الملح، البيكينج بودر وباقي عصير الليمون .
واخلطي المحتويات بيديك حتى تصبح عجينا، قطعيها إلى قطع متساوية ثم غطيها وضعيها جانبا.
ضعي النشا في طبق ثم اغمسي فيه كل قطعة من العجين.
وافردي كل قطعة حتى تصبح قوامها رقيقا ثم انثري المكسرات .
ولفي العجين جيدا على شكل اسطواني ثم قطعيها على شكل صوابع بأحجام متوسطة.
ضعي اللفائف في صينية حجمها مناسب .
ثم ضعيها في الفرن في درجة حرارة 150 درجة لمدة من 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج العجين ويصبح لونه ذهبيا.
أخرجي الصينية من الفرن ثم صبي الشربات عليها.
اتركيها حتى تبرد ثم ضعيها في طبق التقديم واستمتعي بالمذاق الرائع.